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PAÍS DE ORIGEN: Estados Unidos REGIÓN: Chicago INGREDIENTES: Leche de vaca pasteurizada, crema, ajo, (1.6%), perejil, cebollín, cultivos lácteos, pimiento blanca y sal. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: Boursin tiene una textura cremosa, desmenuzable y esparcible, no tiene corteza y es de color blanco, sin embargo, se pueden observar diminutos pedazos de hierbas. […]
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PAÍS DE ORIGEN: Francia REGIÓN: Seine et Marne – Ille de France, Francia INGREDIENTES: Leche de vaca, cultivos lácteos y sal. PROCEDIMIENTOS: El Brie se produce a partir de leche de vaca entera o semidesnatada. El cuajo se agrega a la leche cruda y se calienta a una temperatura de […]
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PAÍS DE ORIGEN: Alemania REGIÓN: Allgäu INGREDIENTES: Leche de vaca pasteurizada, cultivo penicillium, enzimas, cultivos lácticos y sal. PROCEDIMIENTOS: Usar la leche de la región de Allgäu fue clave para el éxito de la Cambozola. Está hecho de una combinación de Penicillium camemberti y el mismo molde azul de Penicillium […]
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PAÍS DE ORIGEN: Alemania REGIÓN: Allgäu INGREDIENTES: Leche de vaca pasteurizada, cultivo penicillium, enzimas, cultivos lácticos y sal. PROCEDIMIENTOS: Usar la leche de la región de Allgäu fue clave para el éxito de la Cambozola. Está hecho de una combinación de Penicillium camemberti y el mismo molde azul de Penicillium […]
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País de origen: Francia Región: Ródano-Alpes Ingredientes: leche cruda de vaca Características Organolépticas: Tiene un sabor rico y variado, dependiendo del lugar de fabricación. Pueden aparecer aromas florales y sabores a fruta en verano y a nuez en invierno Características Físicas: Duro, cocido y prensado, corteza cepillada Presentación: Se produce en grandes […]
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País de origen: Francia Región: Normandía Ingredientes: leche de vaca Características Organolépticas: Su sabor es algo fuerte Características Físicas: Tiene agujeros creados por la fermentación Presentación: se presenta en envoltura de plástico en forma de tabique. presentación de 3kg. Embalaje: Esta conservado en un empaque de plástico Vida de anaquel: 2 a […]
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Esguevillas de Esgueva, un pequeño pueblo al este de Valladolid, perteneciente a la comarca de Páramos del Esgueva, vio nacer hace ya muchos años y, de la mano de sabios maestros queseros, un queso único, perfecto, cuya receta ha llegado intacta hasta nuestros días… Cinco generaciones de maestros queseros dedican […]
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PAÍS DE ORIGEN: Suiza REGIÓN: Gruyere INGREDIENTES: Leche de vaca, cultivos lácteos, sal y cuajo. PROCEDIMIENTOS: La leche fresca de la mañana se combina en la tina de cobre con la leche de la tarde. Se añaden cultivos y cuajo. Después de 40 minutos, la tina se ha convertido en […]
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PAÍS DE ORIGEN: Francia REGIÓN: Franche-Comté INGREDIENTES: Leche de vaca cruda, cultivos lácteos, sal y enzimas. PROCEDIMIENTOS: Producido en el pueblo de Morez en las montañas del Jura de Francia, Morbier data del siglo XIX, cuando fue tradicionalmente elaborado por los productores del queso francés, Comte. Por la noche, después […]
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El queso de cabrales, o queso cabrales, es un queso de tipo azul con denominación de origen protegida que se elabora en el Principado de Asturias (España) a partir de leche de vaca, cabra u oveja sin pasteurizar, o alguna mezcla de dos o tres de estas. El queso apenas presenta corteza, ya que tiene una superficie de forma […]
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PAÍS DE ORIGEN: Francia REGIÓN: Ródano INGREDIENTES: Leche de vaca pasteurizada, sal, fermentos lácteos, encimas y coagulante. PROCEDIMIENTOS: La leche cruda debe reposar durante un tiempo para que la crema se levante. El queso Raclette se prepara con leche sin pasteurizar con un contenido de grasa de 3 a 3.5%. […]
