Descripción
$718.00 MXN
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Información del producto
PAÍS DE ORIGEN: Francia REGIÓN: Franche-Comté INGREDIENTES: Leche de vaca cruda, cultivos lácteos, sal y enzimas. PROCEDIMIENTOS: Producido en el pueblo de Morez en las montañas del Jura de Francia, Morbier data del siglo XIX, cuando fue tradicionalmente elaborado por los productores del queso francés, Comte. Por la noche, después de que la fabricación de queso hubiera terminado, a menudo quedaría una pequeña cantidad de cuajada restante. Una capa de ceniza se roció encima para evitar que se formara una cáscara y mantuvo alejados a los insectos hasta el día siguiente cuando la cuajada restante de ese día se colocaría encima para "completar" el queso. Hoy en día, la capa horizontal de ceniza es puramente decorativa, en referencia a los métodos de producción originales. La producción está protegida por la designación AOC. Durante la producción, Morbier no se cocina, pero se presiona, después de lo cual las ruedas maduran durante dos meses. Durante este tiempo los quesos se lavan periódicamente con agua salada. Esto favorece el desarrollo de la corteza. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: El queso tiene un color marfil y es un poco suave y bastante elástico. Se identifica inmediatamente debido a su capa negra de ceniza sin sabor, que se separa horizontalmente en el medio. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Morbier tiene un sabor rico y cremoso. Es cítrico, afrutado, lleno de sabor y un poco agrio. A veces, el queso deja un regusto ligeramente amargo. Su aroma es fuerte, herbáceo y picante. MARIDAJE:
- Pinot Noir, Chardonnay; o con vinos de su región de origen, el Jura, como el Savagnin.
- Morbier va con pan crujiente, ensaladas, frutas, tomates y carnes ahumadas o como queso de tabla.
- Ideal para fondue, salsas de queso, queso a la parrilla o para derretir.
| Tabla Nutrimental | |
| Valor Medios por 100g | |
| Valor Energético | 352 Kcal |
| Proteína | 24 g |
| Contenido Graso | 28 g |
| Grasos saturados | 15 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 900 mg |
| carbohidratos | 0 g |
| Azucares | 0.28 g |
- Humedad: 32 %
- Grasa: 28 %
- Proteína: 24 %
Descripción
PAÍS DE ORIGEN: Francia
REGIÓN: Franche-Comté
INGREDIENTES: Leche de vaca cruda, cultivos lácteos, sal y enzimas.
PROCEDIMIENTOS:
Producido en el pueblo de Morez en las montañas del Jura de Francia, Morbier data del siglo XIX, cuando fue tradicionalmente elaborado por los productores del queso francés, Comte.
Por la noche, después de que la fabricación de queso hubiera terminado, a menudo quedaría una pequeña cantidad de cuajada restante. Una capa de ceniza se roció encima para evitar que se formara una cáscara y mantuvo alejados a los insectos hasta el día siguiente cuando la cuajada restante de ese día se colocaría encima para «completar» el queso.
Hoy en día, la capa horizontal de ceniza es puramente decorativa, en referencia a los métodos de producción originales. La producción está protegida por la designación AOC.
Durante la producción, Morbier no se cocina, pero se presiona, después de lo cual las ruedas maduran durante dos meses. Durante este tiempo los quesos se lavan periódicamente con agua salada. Esto favorece el desarrollo de la corteza.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: El queso tiene un color marfil y es un poco suave y bastante elástico. Se identifica inmediatamente debido a su capa negra de ceniza sin sabor, que se separa horizontalmente en el medio.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Morbier tiene un sabor rico y cremoso. Es cítrico, afrutado, lleno de sabor y un poco agrio. A veces, el queso deja un regusto ligeramente amargo. Su aroma es fuerte, herbáceo y picante.
MARIDAJE:
- Pinot Noir, Chardonnay; o con vinos de su región de origen, el Jura, como el Savagnin.
- Morbier va con pan crujiente, ensaladas, frutas, tomates y carnes ahumadas o como queso de tabla.
- Ideal para fondue, salsas de queso, queso a la parrilla o para derretir.
PRESENTACIÓN: Media pieza de 3 kilos aprox.
EMBALAJE: Empacado al alto vacío.
VIDA DE ANAQUEL: 3 meses aprox.
CONSERVACIÓN: Conserve en refrigeración entre 2 y 4 C°
MÉTODO DE CORTE: Se sacan las cuñas respectivamente lo que uno guste consumer.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL/100g:
| Tabla Nutrimental | |
| Valor Medios por 100g | |
| Valor Energético | 352 Kcal |
| Proteína | 24 g |
| Contenido Graso | 28 g |
| Grasos saturados | 15 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 900 mg |
| carbohidratos | 0 g |
| Azucares | 0.28 g |
INFORMACIÓN FISICOQUÍMICA:
- Humedad: 32 %
- Grasa: 28 %
- Proteína: 24 %
Información adicional
| Peso | 6 kg |
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