Descripción
PAÍS DE ORIGEN: Alemania
REGIÓN: Allgäu
INGREDIENTES: Leche de vaca pasteurizada, cultivo penicillium, enzimas, cultivos lácticos y sal.
PROCEDIMIENTOS: Usar la leche de la región de Allgäu fue clave para el éxito de la Cambozola. Está hecho de una combinación de Penicillium camemberti y el mismo molde azul de Penicillium roqueforti utilizado para hacer Gorgonzola, Roquefort y Stilton. Se agrega crema extra a la leche, lo que le da a Cambozola una consistencia rica característica de las cremas triples, mientras que la corteza comestible es similar a la de Camembert.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS:
Cambozola es un queso tipo suave, artisanal. Su textura es cremosa y suave de color marfil, compacto y homogénea. Tiene corteza recubierta de moho de pasta blanda.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
Posee un sabor característico que resulta más suave y algo agridulce, sus vetas azules le proporcionan un sabor pronunciado, fuerte, dulce y sutilmente picante.
MARIDAJE:
- Delicioso en una charola de quesos, acompañado de nueces, peras, higos y uvas o sobre pan o galletas.
- Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Burgundy, Chardonnay
- Cerveza Bávara
PRESENTACIÓN: Pieza redonda de 2 kilos aprox.
EMBALAJE: Envuelto en papel aluminio, depositado en caja.
VIDA DE ANAQUEL: 2 a 3 meses aprox.
CONSERVACIÓN: Conserve en refrigeración entre 2 y 4 C°
MÉTODO DE CORTE: En cuñas de forma triangular
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL/100g:
| Tabla Nutrimental | |
| Valor Medios por 100g | |
| Valor Energético | 365 Kcal |
| Proteína | 20 g |
| Contenido Graso | 25 g |
| Grasos saturados | 15 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 850 mg |
| carbohidratos | 0.8 g |
| Azucares | 0.0 g |
INFORMACIÓN FISICOQUÍMICA:
- Grasa: 43 %
- Humedad: 31 %
- Proteína: 19 %
