Italia
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CARACTERÍSTICAS GENERALES ASIAGO CURADO, llamado también “ASIAGO D’ALLEVO”, se elabora con leche parcialmente desnatada que se deja madurar por un periodo que va de 3 a más de 15 meses. Es un queso sabroso, con marcada personalidad. Asiago d’Allevo es un queso elaborado con la leche de las vacas Pezzata […]
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CARACTERÍSTICAS GENERALES ASIAGO PRENSADO es un queso producido con leche entera. Para realizarlo en primer lugar la leche tiene que ser cocinada a 35°; luego se añaden cuajo y fermentos lácticos; en seguida se procede con una segunda cocción a 45° y una saladura en seco. A continuación, el amasijo […]
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CARACTERÍSTICAS GENERALES GORGONZOLA, que data del siglo XII, es un producto inimitable, apreciado en todo el mundo. A menudo es objeto de inútiles intentos de imitarlo, por su inestimable valor cultural y culinario. La pequeña ciudad de Gorgonzola, en Lombardía, cerca de Milán, sigue siendo el centro de la producción […]
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CARACTERÍSTICAS GENERALES Grana Padano tiene una Denominación de Origen desde 1996. Solo se puede producir en Lombardía, Piemonte, Trentino Alto Adige, Véneto y Emilia Romagna. “Grana” significa “granulado” en italiano, “Padano” proviene del área de producción en la “Pianura Padana”, el valle del río Po en el norte de Italia. […]
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CARACTERÍSTICAS GENERALES MASCARPONE AURICCHIO es un queso italiano, elaborado a base de crema de leche cuajada con ácido cítrico. Es un queso espeso, crema doble o triple, con un contenido de grasa muy alto que oscila entre el 60% y el 75%. Hacer el queso Mascarpone es muy simple – […]
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El mascarpone Granarolo destaca por su inconfundible sabor lácteo y su textura cremosa, lo que lo convierte en un ingrediente estrella de la repostería y los postres italianos clásicos —como cremas, copas de postre y tiramisú, a la vez que resulta ideal para enriquecer platos de pasta y aportar un […]
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CARACTERÍSTICAS GENERALES LA MOZZARELLA DI BUFALA ES UN QUESO HECHO CON LECHE DE BÚFALA DE AGUA DOMÉSTICO. SE HA OBSERVADO QUE LOS QUESOS ELABORADOS CON LECHE DE BÚFALA SON MÁS RICOS EN CALCIO Y PROTEÍNAS Y TIENEN MENOS COLESTEROL QUE DE LA LECHE DE VACA. MOZZARELLA DI BUFALA SE FABRICA […]
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Las necesidades alimentarias evolucionan y con ellas el trabajo de las Empresas Agrarias Asociadas. A la producción clásica se suman ahora nuevas propuestas en las que la lechería aporta toda su experiencia para un resultado de alta calidad. La certificación de mozzarella de búfala ecológica. Para los más atentos a […]
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PAÍS DE ORIGEN: Italia. REGIÓN: Emilia-Romaña (Modena, Parma) INGREDIENTES: Leche cruda de vaca, sal, cuajo PROCEDIMIENTOS: El Parmigiano-Reggiano está hecho con leche pura de vaca de dos ordeños separados, uno de los cuales está parcialmente desnatado. La leche del ordeño vespertino se deja reposar hasta la mañana en grandes […]
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País de origen: Italia Región: Lacio Ingredientes: leche pura de oveja y capas de trufa negra en su interior. Características Organolépticas: textura granulosa, se desmiga al cortarlo, y ofrece un sabor láctico con un final ligeramente picante Características Físicas: Pasta dura, corteza natural Presentación: Se le da una forma redonda para su […]
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País de origen: Italia Región: Lacio y Cerdeña Ingredientes: Leche de oveja, sal y cuajo. Características Organolépticas: El aroma y sabor picante de aroma a heno, paja y salado. Características Físicas: Pasta prensada, corteza dura y lisa de color paja claro Presentación: la presentación puede variar entre horma o cuña dependiendo […]
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País de origen: Italia Región: Lacio y Cerdeña, Italia Ingredientes: Leche de oveja, sal y cuajo. Características Organolépticas: El aroma y sabor picante de aroma a heno, paja y salado. Características Físicas: Pasta prensada, corteza dura y lisa de color paja claro Presentación: la presentación puede variar entre horma o cuña […]
