ASIAGO STRAVECCHIO (D.O.P.)

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    CARACTERÍSTICAS GENERALES ASIAGO PRENSADO es un queso producido con leche entera. Para realizarlo en primer lugar la leche tiene que ser cocinada a 35°; luego se añaden cuajo y fermentos lácticos; en seguida se procede con una segunda cocción a 45° y una saladura en seco. A continuación, el amasijo […]

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    País de origen: Italia Región: Cerdeña Ingredientes: Leche de oveja, sal y cuajo.  Características Organolépticas: El aroma y sabor  picante de  aroma a heno, paja y salado. Características Físicas: Pasta prensada, corteza dura  y  lisa de color paja claro Presentación: la presentación puede variar entre horma o cuña dependiendo el formato […]

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    PAÍS DE ORIGEN: Italia REGIÓN: Sicilia INGREDIENTES: Suero pasteurizado de leche de oveja, sal. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: Firme, semi duro, color blanco. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: salado y ligeramente mantecoso, de nuez con un sabor dulce y lechoso, se conoce como el clásico queso de lasaña. PRESENTACIÓN: Pieza en forma de tambor de […]

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    País de origen: Italia Región: Val Taleggio Ingredientes: leche cruda de vaca Características Organolépticas: Su sabor es pleno y afrutado, a almendras tostadas, con un final cremoso Características Físicas: Pasta semi-blanda, corteza lavada Presentación: Es un queso cremoso de pasta blanda, con forma rectangular, su presentación es de 1/2 kilo. Embalaje: Sin […]