Descripción
$821.00 MXN
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Información del producto
PAÍS DE ORIGEN: Suiza REGIÓN: Gruyere INGREDIENTES: Leche de vaca, cultivos lácteos, sal y cuajo. PROCEDIMIENTOS: La leche fresca de la mañana se combina en la tina de cobre con la leche de la tarde. Se añaden cultivos y cuajo. Después de 40 minutos, la tina se ha convertido en una masa densa. Como la leche cruda no se calentó antes de la cuajada, mantiene todos sus aromas. Esta masa de cuajada se corta luego en gránulos. Luego, el contenido de las cubas se calienta gradualmente hasta 57 ° C durante 40-45 minutos. El contenido de la cuba se bombea a moldes redondos. Cada molde está marcado con la inscripción Le Gruyère AOP. El suero se agota y se recoge en una gran cuenca debajo. Se agrega una marca de caseína, indicando el número de la rueda, la lechería y la fecha de fabricación. Cada rueda se presiona durante unas veinte horas, con una fuerza aplicada de hasta 900 kg. Al día siguiente, el fabricante pone las ruedas en una salmuera concentrada al 22% durante 24 horas. Después de tres meses, las ruedas se almacenan en "cuevas de refinamiento" (bodegas de maduración) para un proceso de maduración lenta en un ambiente de humedad del 90% y una temperatura de 15 ° C. El afinamiento dura en total entre 5 y 18 meses. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: Su corteza es seca, lavada y cepillada, pero ligeramente húmeda, tiene consistencia dura, aspecto grasiento y color amarillo dorado a pardo y picada con pequeños agujeros. La pasta es densa, dura y compacta pero flexible por lo que se puede cortar fácilmente y presenta un color marfil a amarillo claro. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: El sabor es de nuez, dulce, con una nota picante y salada. Cuando se corta un Queso Gruyere el aroma que desprende es muy afrutado. MARIDAJE:
- Vinos tintos ligeros como el Pinot Noir y el Beaujolais.
- Un buen acompañamento de frutas, galletas, nueces, pan y mostarda.
| Tabla Nutrimental | |
| Valor Medios por 100g | |
| Valor Energético | 400 Kcal/1660 kj |
| Proteína | 27 g |
| Contenido Graso | 32 g |
| Grasos saturados | 18.6 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 590 mg |
| carbohidratos | 1 g |
| Azucares | 0 g |
- Humedad: 36.9 %
- Grasa: 31 %
- Proteína: 27 %
Descripción
PAÍS DE ORIGEN: Suiza
REGIÓN: Gruyere
INGREDIENTES: Leche de vaca, cultivos lácteos, sal y cuajo.
PROCEDIMIENTOS:
La leche fresca de la mañana se combina en la tina de cobre con la leche de la tarde. Se añaden cultivos y cuajo. Después de 40 minutos, la tina se ha convertido en una masa densa. Como la leche cruda no se calentó antes de la cuajada, mantiene todos sus aromas.
Esta masa de cuajada se corta luego en gránulos. Luego, el contenido de las cubas se calienta gradualmente hasta 57 ° C durante 40-45 minutos.
El contenido de la cuba se bombea a moldes redondos. Cada molde está marcado con la inscripción Le Gruyère AOP. El suero se agota y se recoge en una gran cuenca debajo. Se agrega una marca de caseína, indicando el número de la rueda, la lechería y la fecha de fabricación. Cada rueda se presiona durante unas veinte horas, con una fuerza aplicada de hasta 900 kg.
Al día siguiente, el fabricante pone las ruedas en una salmuera concentrada al 22% durante 24 horas. Después de tres meses, las ruedas se almacenan en «cuevas de refinamiento» (bodegas de maduración) para un proceso de maduración lenta en un ambiente de humedad del 90% y una temperatura de 15 ° C. El afinamiento dura en total entre 5 y 18 meses.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: Su corteza es seca, lavada y cepillada, pero ligeramente húmeda, tiene consistencia dura, aspecto grasiento y color amarillo dorado a pardo y picada con pequeños agujeros. La pasta es densa, dura y compacta pero flexible por lo que se puede cortar fácilmente y presenta un color marfil a amarillo claro.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: El sabor es de nuez, dulce, con una nota picante y salada. Cuando se corta un Queso Gruyere el aroma que desprende es muy afrutado.
MARIDAJE:
- Vinos tintos ligeros como el Pinot Noir y el Beaujolais.
- Un buen acompañamento de frutas, galletas, nueces, pan y mostarda.
PRESENTACIÓN: Barra rectangular de 4 kilos aprox.
EMBALAJE: Empacado al alto vacío.
VIDA DE ANAQUEL: De 3 a 4 meses aprox.
CONSERVACIÓN: Conserve en refrigeración entre 2 y 6 C°
MÉTODO DE CORTE: Se corta en rebanadas con un espesor de 2 cm o lo que uno guste consumir
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL/100g:
| Tabla Nutrimental | |
| Valor Medios por 100g | |
| Valor Energético | 400 Kcal/1660 kj |
| Proteína | 27 g |
| Contenido Graso | 32 g |
| Grasos saturados | 18.6 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 590 mg |
| carbohidratos | 1 g |
| Azucares | 0 g |
INFORMACIÓN FISICOQUÍMICA:
- Humedad: 36.9 %
- Grasa: 31 %
- Proteína: 27 %
Información adicional
| Peso | 4 kg |
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