LARGA FERMENTACIÓN Harina con gluten elástica y resistente, ideal para masas de larga levadura. El gluten elástico y el almidón blando favorecen la formación de masas con excelente hidratación, ligeras, con perfecta levadura, satisfaciendo las necesidades de los mejores maestros pizzeros. Ideal para la clásica pizza napolitana. FORMATOS: 25 kg […]
FÁCIL DE APLICAR Mezclas brillantes y consistentes, para un sabor extraordinario. Harina con granulometría calibrada y primera extracción, ideal para masas brillantes y consistentes. FORMATOS: 25 kg HARINA Tipo 00 PROTEÍNA 12,25% VIDA ÚTIL 12 meses PANADERÍA W 260/280 ELASTICIDAD P/L 0,70 / 0,80
Arborio PREPARACIÓN Es el arroz indicado para risottos y arroces secos. El arborio se encuentra entre los tipos de arroz más apreciados para la preparación de un risotto de gran calidad, pero también es excelente para sopas y postres. Es un tipo de arroz de grano grande y perlado, que […]
Costa de Amalfi harina tipo 0 Levadura media/larga harina de pizza Desarrollado por nuestros técnicos sobre la base de los comentarios de los maestros pizzeros napolitanos, es ideal para hacer masas de levadura media/larga. Tras la cocción, la masa presenta un color dorado, un panal de abeja marcado y un […]