Descripción
Costa de Amalfi
harina tipo 0
Levadura media/larga
harina de pizza
Desarrollado por nuestros técnicos sobre la base de los comentarios de los maestros pizzeros napolitanos,
es ideal para hacer masas de levadura media/larga.
Tras la cocción, la masa presenta un color dorado, un panal de abeja marcado y un excelente desarrollo de la repisa.
La masa necesita fermentar entre 8 y 48 horas a una temperatura de aproximadamente 25 C°.
El pico de maduración se alcanza a las 24 horas.
FORMATO
25 kg
w
300 (+/-20)
PROTEÍNAS
15.0% SS MÁX.
CENIZAS
0,65% SS MÁX.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL / INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(valores medios para 100g) / (valores medios para 100g vendidos) %GDA*/100g
Energía / Energía 1501 kJ – 354 Kcal 17%
Grasa 2,0 g 3%
de los cuales ácidos grasos saturados / de los cuales saturados 0,4 g 2%
Carbohidratos / Carbohidrato 70,0 g 26%
de los cuales azúcares / de los cuales azúcares 0,4 g <1%
Fibras / Fibras 2.0g
Proteína / Proteína 13,0 g 26%
Sal 0.004g 0%
%GDA* Ingesta Diaria de Referencia (8400 kJ / 2000 Kcal)
Cantidades diarias de referencia (8400 kJ / 2000 Kcal)
