D’AFFINOIS CON TRUFA
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País de origen: Italia Región: Lacio Ingredientes: leche pura de oveja y capas de trufa negra en su interior. Características Organolépticas: textura granulosa, se desmiga al cortarlo, y ofrece un sabor láctico con un final ligeramente picante Características Físicas: Pasta dura, corteza natural Presentación: Se le da una forma redonda para su […]
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PAÍS DE ORIGEN: Francia REGIÓN: Franche-Comté INGREDIENTES: Leche de vaca cruda, cultivos lácteos, sal y enzimas. PROCEDIMIENTOS: Producido en el pueblo de Morez en las montañas del Jura de Francia, Morbier data del siglo XIX, cuando fue tradicionalmente elaborado por los productores del queso francés, Comte. Por la noche, después […]
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PAÍS DE ORIGEN: Suiza REGIÓN: Gruyere INGREDIENTES: Leche de vaca, cultivos lácteos, sal y cuajo. PROCEDIMIENTOS: La leche fresca de la mañana se combina en la tina de cobre con la leche de la tarde. Se añaden cultivos y cuajo. Después de 40 minutos, la tina se ha convertido en […]
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Esguevillas de Esgueva, un pequeño pueblo al este de Valladolid, perteneciente a la comarca de Páramos del Esgueva, vio nacer hace ya muchos años y, de la mano de sabios maestros queseros, un queso único, perfecto, cuya receta ha llegado intacta hasta nuestros días… Cinco generaciones de maestros queseros dedican […]