LARGA FERMENTACIÓN Harina con gluten elástica y resistente, ideal para masas de larga levadura.
El gluten elástico y el almidón blando favorecen la formación de masas con excelente hidratación,
ligeras, con perfecta levadura, satisfaciendo las necesidades de los mejores maestros pizzeros.
Ideal para la clásica pizza napolitana.
FORMATOS: 25 kg 5 kg
HARINA Harina 00
PROTEÍNAS 12,50%
VIDA ÚTIL 12 meses
PANIFICACIÓN W 260/270
ELASTICIDAD P/L 0,50 / 0,60
| Peso | 25 kg |
|---|
País de origen: Italia Ingredientes: Harina de maíz Características Organolépticas: Su sabor depende de en qué platillo se use Características Físicas: Granos muy pequeños de harina de maíz Presentación: Se presenta en empaque de 500g Embalaje: Empaque de plástico Vida de anaquel: Superior a 3 meses Condiciones de Conservación: Mantener en […]
Costa de Amalfi harina tipo 0 Levadura media/larga harina de pizza Desarrollado por nuestros técnicos sobre la base de los comentarios de los maestros pizzeros napolitanos, es ideal para hacer masas de levadura media/larga. Tras la cocción, la masa presenta un color dorado, un panal de abeja marcado y un […]
Arborio PREPARACIÓN Es el arroz indicado para risottos y arroces secos. El arborio se encuentra entre los tipos de arroz más apreciados para la preparación de un risotto de gran calidad, pero también es excelente para sopas y postres. Es un tipo de arroz de grano grande y perlado, que […]
ARROZ Oro clásico Arroz precocido (parboiled) con frijoles de apariencia muy sustanciales, ámbar y cristalino. Es especial porque: ¡Sigue cocinando bien, a prueba de distraídos! Hora de cocinar: 12 minutos. Sugerencias de uso: Puede usar arroz Oro clásico para risotto, ensaladas y rellenos particularmente sustanciosos. Vivir bien con gusto: Gracias […]
