Descripción
País de origen: México
Ingredientes: Envoltura natural de cerdo, Partes magras, pimienta, chile, cilantro, hinojo, nuez moscada
Características Organolépticas: Tiene un sabor poco salado
Características Físicas: Es un embutido muy suave
Presentación: Viene un presentación de 500g
Embalaje: Sin embalaje
Vida de anaquel: Superior a 3 meses
Condiciones de Conservación: Conserve en refrigeración entre 2 y 6 C°
Método de corte: Se corta normalmente en rodajas
Información adicional: Denominación de Origen
Procedimientos: Por lo general, se produce rellenando una envoltura natural de cerdo (budellozza) o cordero (lucanicchia o, en lenguaje vernáculo, luganega ) con una mezcla de partes magras (por ejemplo, hombro) y grasa (por ejemplo, panceta) cortada en cubos (o picada) y mezclar con sal La mezcla obtenida generalmente se agrega vino (principalmente rojo) y otras especias, como pimienta , chile , cilantro , hinojo , nuez moscada , incluso azúcar ( dextrosa , sacarosa ).
En las producciones industriales, generalmente se agrega ácido ascórbico (E300) como antioxidante y leche en polvo para que la carne curada conserve una cierta suavidad con el tiempo. La totalidad de la sal y los aromas se llama bronceado. Se puede consumir fresco (después de la cocción) o seco (luego sazonado).
Información nutrimental, Ingesta diaria recomendada:
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Tabla Nutrimental |
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Valor Medios por 100g |
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| Valor Energético | 459 Kcal |
| Proteína | 18.5 g |
| Contenido Graso | 42 g |
| Grasos saturados | 14.8 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 1800 mg |
| carbohidratos | 1.8 g |
| Azucares | 0 g |
Información Fisicoquímica:
Humedad 18%
Grasas: 38%
Proteínas: 27%
