LARGA FERMENTACIÓN
Harina con gluten elástica y resistente, ideal para masas de larga levadura.
El gluten elástico y el almidón blando favorecen la formación de masas con excelente hidratación,
ligeras, con perfecta levadura, satisfaciendo las necesidades de los mejores maestros pizzeros.
Ideal para la clásica pizza napolitana.
FORMATOS:
25 kg
5 kg
HARINA Harina 00
PROTEÍNAS 12,50%
VIDA ÚTIL 12 meses
PANIFICACIÓN W 260/270
ELASTICIDAD P/L 0,50 / 0,60
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