Descripción
“ALÌSIA” PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE D.O.C.
•ÁREA DE PRODUCCIÓN
Terreno llano y montañoso (150-200 m sobre el nivel del mar)
de las Venecias. Viñedos con 4000/6000 cepas por
hectárea con una edad que oscila entre 8 y 14 años.
Producción media de 1,5/2 kg por cepa equivalente a 80/90
quintales por hectárea.
Uvas: Pinot Grigio.
Sistema de cría: Sylvoz.
•TECNOLOGÍA
La vendimia se realiza manualmente hacia el final.
de agosto seguido de un prensado suave
de la uva, la decantación estática del mosto y la
su fermentación primaria a 18/19°C con levaduras
seleccionado. El vino nuevo se mantiene
lías nobles durante unas semanas y después de la filtración
y estabilidad tartárica se procede al embotellado.
Permanece en botella unos meses.
•CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color: amarillo pajizo con reflejos dorados.
Olor: intenso, afrutado con notas de heno, de
cáscara de nuez fresca, fina y elegante.
Sabor: aterciopelado, armonioso, característico y
elegante.
•CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol real, % vol. 12.00 – 13.00
Azúcares, g/l 5,50 – 6,50
Acidez total, g/l 5,00 – 6,00
•TEMPERATURA DE SERVICIO
10 – 12° C, descorchado actualmente.
•CÓMO INDICAR EN LA CARTA DE VINOS
“Alìsia” Pinot Grigio delle Venezie D.O.C. -Astoria
