Descripción
“el RUDEN” VENETO ROSSO I.G.T.
•ÁREA DE PRODUCCIÓN
En la finca Astoria en terreno montañoso a 120-150 m.
sobre el nivel del mar.Viñedos orientados norte-sur y este-oeste con
4000/4500 cepas por hectárea con edades entre 8 y 15 años.
Producción media de 1,5/2 kg por cepa equivalente a 70/80
quintales por hectárea.
Uvas: finas variedades de uvas tintas.
Sistema de entrenamiento: Gujot.
•TECNOLOGÍA
La uva se cosecha a mano en pequeños lotes.
cestas en los meses de septiembre/octubre. Aparte
de estos (alrededor del 10%) se colocan en rejillas
por un período de secado de 3 meses; la parte restante
se despalilla y se fermenta con los hollejos
durante aproximadamente 15/20 días a 26/28° C de temperatura.
A esto le sigue extraer y completar el proceso.
Fermentación maloláctica todo en contenedores.
acero. Mismo procedimiento una vez terminado
El secado se aplica a las uvas colocadas sobre ellas.
enrejados. Una vez recompuesto el corte en su totalidad, sí.
transferido a barricas de roble francés Allier
tueste medio en el que tiene una crianza de 8/9 meses
sigue el embotellado. La siguiente parada
en botella dará consistencia al carácter sólido y
autoritario de este vino cuyo componente uva
marchito podrá dar todo su carácter.
•CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color: rojo rubí oscuro.
Olor: intenso, con notas varietales especiadas, bien
armonizado por el aroma de la madera.
Sabor: suave, con gran estructura, de sabor fuerte
dotación en aromas y taninos, bien equilibrado.
•CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol real, % vol. 13.00 – 14.00 horas
Azúcares, g/l 8,00 – 9,00
Acidez total, g/l 5,00 – 6,00
•TEMPERATURA DE SERVICIO
16 - 18° C, descorchando la botella una hora antes,
también decantando en decantadores.
•CÓMO INDICAR EN LA CARTA DE VINOS
”el RUDEN” Veneto Rosso I.G.T. -Astoria
