•ÁREA DE PRODUCCIÓN
Terrenos pedregosos y de guijarros del interior
Veneciano. Viñedos con 4000/5000 cepas por hectárea.
Producción media de 1,5/2 kg de uva por cepa.
Uvas: Merlot.
Sistema de entrenamiento: Sylvoz.
•TECNOLOGÍA
Elaboración tradicional de vino tinto, con
Maceración prolongada a una temperatura de 26/28° C
Para extraer la sustancia colorante y el tanino necesarios
para afrontar los tres meses de maduración, en barrica
a partir de 30 hl, con agotamiento de la fermentación
maloláctica. Embotellado con filtración
Ligero y refinado en botella durante varios meses.
•CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color: rojo rubí muy intenso con matices
violaceoso.
Aroma: intenso, típico, con notas de frutos rojos.
rojo y especias.
Sabor: lleno, con cuerpo, suave, gran
intensidad y estructura.
•CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol real, % vol. 12.50 – 13.50
Azúcares, g/l 5,50 – 6,50
Acidez total, g/l 4,50 – 5,50
•TEMPERATURA DE SERVICIO
16 - 18° C, descorchando la botella poco antes.
•CÓMO INDICAR EN LA CARTA DE VINOS
“Il Puro” Merlot Venecia D.O.C. -Astoria
Maridaje: Parrilladas, Carnes blancas, Carnes rojas, Carnero y Quesos
