PAÍS DE ORIGEN: Francia REGIÓN: Ródano INGREDIENTES: Leche de vaca pasteurizada, sal, fermentos lácteos, encimas y coagulante. PROCEDIMIENTOS: La leche cruda debe reposar durante un tiempo para que la crema se levante. El queso Raclette se prepara con leche sin pasteurizar con un contenido de grasa de 3 a 3.5%. […]
Esguevillas de Esgueva, un pequeño pueblo al este de Valladolid, perteneciente a la comarca de Páramos del Esgueva, vio nacer hace ya muchos años y, de la mano de sabios maestros queseros, un queso único, perfecto, cuya receta ha llegado intacta hasta nuestros días… Cinco generaciones de maestros queseros dedican […]