ZONA DE PRODUCCIÓN
En la finca Astoria, en terreno montañoso a aproximadamente
150 metros sobre el nivel del mar.
Los viñedos están orientados de este a oeste, con 3.500 cepas
por hectárea; cepas de 15 años. Rendimiento medio
de 4 kg por cepa, equivalente a 130-140 quintales por hectárea.
Variedad de uva: Glera.
Sistema de conducción: Sylvoz.
•TECNOLOGÍA
La vendimia se realiza a mano en septiembre,
seguida de un prensado suave y decantación estática del mosto.
La fermentación primaria tiene lugar en depósitos de acero inoxidable
a 18 °C con levaduras autóctonas seleccionadas. El vino nuevo se mantiene
sobre lías nobles durante un mes, luego se filtra y
se trasiega a depósitos a presión para la fermentación secundaria. La
refermentación tiene lugar a 18 °C, siempre con levaduras seleccionadas,
y dura aproximadamente 20-25 días;
A continuación, se procede a una crianza sobre lías de 5 a 10 días.
El vino se embotella y se deja reposar en botella durante unas semanas.
• CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Perlaje: Fino y persistente.
Color: Amarillo pajizo pálido.
Aroma: Elegante, afrutado y floral.
Sabor: Característico, agradable y armonioso.
• CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Graduación alcohólica efectiva, % vol. 10,50 – 11,50
Azúcares, g/l 12,00 – 14,00
Acidez total, g/l 5,50 – 6,50
• TEMPERATURA DE SERVICIO
5 - 6 °C, descorchado inmediatamente.
• CÓMO INDICARLO EN LA CARTA DE VINOS
“Galíe” Prosecco Espumoso DOC Treviso - Astoria
