La 'nduja, un producto típico de Calabria, es una pasta de salchicha que tiene una consistencia blanda y un color rojo brillante.
El original se produce en el territorio de Vibo Valentia, mayoritariamente en la zona de Spilinga,
una zona geográfica donde se vive de la agricultura, la ganadería y el pastoreo.
Este pequeño pueblo es conocido, precisamente, como la "Ciudad de la 'nduja" ya que ha sido legado como especialidad artesanal
durante varias épocas.
Como se produce:
La 'nduja está hecha de cortes de carne de cerdo como guanciale, tocino, paleta, muslo, cabeza y cincha.
Se trituran mezclándolos con abundantes dosis de pimiento rojo de Calabria seco, amasándolos,
hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Hay varias recetas que son perfectas para usar 'nduja en la cocina.
Se puede saltear y ablandar para despues untar sobre rebanadas de pan tostado, como si fuera bruschetta, para disfrutarlo puro.
Si buscas recetas más complejas, la 'nduja también es buena en pasta, ya que le da un toque decisivo a cualquier primer plato.
Además, basta dejar que se ablande en una sartén con aceite y ajo, para crear salteados un poco más picantes y sabrosos,
al igual que se puede añadir a cualquier salsa o una boloñesa.
Quien se atreve más, también se lo pone a la pizza o a la tortilla.
Solo tenga en cuenta que la 'nduja es una comida muy picante,
a menudo una pequeña cantidad es suficiente para enriquecer una receta y darle carácter a un plato.
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