PAÍS DE ORIGEN: Alemania REGIÓN: Allgäu INGREDIENTES: Leche de vaca pasteurizada, cultivo penicillium, enzimas, cultivos lácticos y sal. PROCEDIMIENTOS: Usar la leche de la región de Allgäu fue clave para el éxito de la Cambozola. Está hecho de una combinación de Penicillium camemberti y el mismo molde azul de Penicillium […]
PAÍS DE ORIGEN: Francia REGIÓN: Ródano INGREDIENTES: Leche de vaca pasteurizada, sal, fermentos lácteos, encimas y coagulante. PROCEDIMIENTOS: La leche cruda debe reposar durante un tiempo para que la crema se levante. El queso Raclette se prepara con leche sin pasteurizar con un contenido de grasa de 3 a 3.5%. […]
País de origen: Francia Región: Ródano-Alpes Ingredientes: leche cruda de vaca Características Organolépticas: Tiene un sabor rico y variado, dependiendo del lugar de fabricación. Pueden aparecer aromas florales y sabores a fruta en verano y a nuez en invierno Características Físicas: Duro, cocido y prensado, corteza cepillada Presentación: Se produce en grandes […]
Esguevillas de Esgueva, un pequeño pueblo al este de Valladolid, perteneciente a la comarca de Páramos del Esgueva, vio nacer hace ya muchos años y, de la mano de sabios maestros queseros, un queso único, perfecto, cuya receta ha llegado intacta hasta nuestros días… Cinco generaciones de maestros queseros dedican […]