• ZONA DE PRODUCCIÓN
Tierras montañosas de la finca Val de Brun.
Viñedos del clon R3, conocido por ser el más típico y
representativo de la Sauvignon Blanc, con sus característicos
aromas a pimiento y hojas de tomate. Viñedos
con 5.000/6.000 cepas por hectárea y una edad media de
10-15 años. Rendimiento medio de 1-1,5 kg por cepa,
equivalente a 70-80 quintales por hectárea.
Uvas: Sauvignon Blanc
Sistema de conducción: Sylvoz.
• TECNOLOGÍA
La vendimia se realiza a mano a principios de
septiembre, seguida de un prensado suave
de las uvas en un ambiente altamente reductor,
decantación estática del mosto y su fermentación primaria
a 18 °C con levaduras seleccionadas. El vino nuevo
se mantiene sobre lías finas durante unas semanas y, tras la filtración y la estabilización tartárica,
se embotella. Madura en botella durante
unos meses.
• CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color: Amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Aroma: Aromático, delicado, con notas de pimiento morrón
y fruta exótica.
Sabor: Seco, fresco sin excesos, elegante,
aterciopelado.
• CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Graduación alcohólica efectiva, % vol. 11,50 – 12,50
Azúcares, g/l 4,00 – 5,00
Acidez total, g/l 5,50 – 6,50
• TEMPERATURA DE SERVICIO
8 – 10 °C, descorchado inmediatamente.
• CÓMO INDICARLO EN LA CARTA DE VINOS
“Suade” Sauvignon Trevenezie I.G.T. - Astoria
