ÁREA DE PRODUCCIÓN
Terrenos pedregosos y de guijarros del interior
Veneciano. Viñedos con orientación norte-sur y oeste-este
con aproximadamente 4000/4500 vides por hectárea con una edad
promedio de unos 10/15 años. Producción media de 1,5
kg por cepa equivalente a 80/90 quintales por hectárea.
Uvas: Chardonnay.
Sistema de entrenamiento: Sylvoz.
•TECNOLOGÍA
La vendimia se realiza manualmente en septiembre.
Seguido de una suave presión con un breve
Maceración en frío de los hollejos y decantación
estática del mosto. Su fermentación primaria
Se lleva a cabo en recipientes de acero a 18/19°C con levaduras.
seleccionado. El vino nuevo se conserva en el
lías nobles durante unas semanas y después de la filtración
y estabilidad tartárica, procedemos al embotellado.
Envejecido en botella durante unos meses.
•CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color: amarillo pajizo claro, brillante.
Olor: muy agradable, afrutado, con notas de
Manzana dorada y corteza de pan fresco.
Sabor: fino, elegante, noble y de cuerpo fino.
•CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol real, % vol. 12.00 – 13.00
Azúcares, g/l 5,50 – 6,50
Acidez total, g/l 5,00 – 6,00
•TEMPERATURA DE SERVICIO
8 – 10° C, recién descorchado.
•CÓMO INDICAR EN LA CARTA DE VINOS
“Estrò” Chardonnay Venzia D.O.C. -Astoria
Maridaje: Cocteles, pescados y mariscos, pastas y pizzas
