QUESOS

ITALIA

GRANA ITALIANO

INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

Leche: Vaca
Denominación de Origen: NO
Tipo: Pasta muy dura, cocido y prensado
Materia Grasa: 32%
Maduración: 12 meses minimo
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Vino Nobile di Montepulciano, Barolo o Barbaresco
País de origen: Italia
Región: Valle del Po
Notas: Grana es el nombre genérico que reciben todos los quesos italianos de pasta muy dura y granulosa. Se elabora con leche parcialmente desnatada y son originarios del valle del Po. Se elabora en toda la región, ya que son 27 las provincias con derecho a elaborarlo, aunque es menos conocido que el Parmesano.
Este queso de entre 35 y 40 kg., posee una corteza fina, de color a oro viejo. La pasta tiene una textura granulosa y admite el corte cuando el queso es joven. Con la maduración se endurece y se rompe al cortarla y su color amarillo oscuro se intensifica. El sabor es excelente, dulce e intenso, más fuerte cuanto más maduro.
Suele utilizarse rallado, como condimento. En Italia, es difícil encontrar un primer plato que no se cubra con queso rallado o en láminas. Los quesos de Grana son ideales en la cocina, ya que funden perfectamente. Lo utilizaremos como el Parmesano.