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SALAME NOSTRANO

$0.00 MXN

Precio por

SKU: SAL Categoría:

Información del producto

País de origen: México

Ingredientes: Carne de Vaca, Carne de Cerdo y Tocino

Características Organolépticas: Tiene un sabor salado

Características Físicas: Es un embutido que es duro al tacto

Presentación: Se presenta en forma de salchicha de 600g

Embalaje: Sin embalaje

Vida de anaquel: Superior a 3 meses

Condiciones de Conservación: Conserve en refrigeración entre 2 y 6 C°

Método de corte: Se debe cortar preferentemente en rodajas

Información adicional: Denominación de Origen 

Procedimientos: Picar la carne fría (cero grados) de vaca en grilla de 8 a 10 mm. La carne de cerdo en grilla de 12 mm.

Colocar la carne picada en la amasadora (si es de elaboración casera , en un recipiente plástico).

Agregar la sal y dar unas vueltas en la amasadora (en la elaboración casera, amasar un poco).

Agregar ahora el Integral Salamín x 3 kgs. y las especias. Dar unas vueltas en la amasadora, simplemente para que se mezcle (en la forma casera, de la misma manera que el punto).

Agregar el vino frió y dar unas vueltas. Para la forma casera amasar un poco.

Agregar el tocino cortado en dados. Amasar hasta obtener una buena liga, lograr que un bolo de pasta se pegue en la palma de la mano (igualmente seguir el procedimiento para la elaboración casera).

Embutir en la tripa elegida.

Dejar descansar los Salamines en el sector de secado y colgarlos durante unas 12 horas.

Los Salamines colgados son que se toquen en un sector de poca corriente de aire. Si fuera necesario taparlos con una bolsa de arpillera o mantel mojado. Luego, comenzar a darles calor con mucha humedad (entre el 90 y el 95%) por 48 hs. Se puede colocar una olla con agua sobre el fuego para dar la humedad necesaria.

Retirar el fuego y controlar la humedad y dejar estacionar hasta el consumo; es necesario que se marque el dado, de unos 10 a 20 días, y se pueda cortar con un cuchillo y se despegue con facilidad la tripa.

La merma aproximada es del 30 al 40 %.

A los 30 días se les puede colocar en grasa comestible para prolongar su vida de consumo.

Información nutrimental, Ingesta diaria recomendada:

Tabla Nutrimental

Valor Medios por 100g

Valor Energético 459 Kcal
Proteína 18.5 g
Contenido Graso 42 g
Grasos saturados 14.8 g
Fibra 0 g
Sodio 1800 mg
carbohidratos 1.8 g
Azucares 0 g

Información Fisicoquímica:

Humedad 18%

Grasas: 38%

Proteínas: 27%

Descripción

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Precio por

SKU: SAL Categoría:

Información del producto

País de origen: México

Ingredientes: Carne de Vaca, Carne de Cerdo y Tocino

Características Organolépticas: Tiene un sabor salado

Características Físicas: Es un embutido que es duro al tacto

Presentación: Se presenta en forma de salchicha de 600g

Embalaje: Sin embalaje

Vida de anaquel: Superior a 3 meses

Condiciones de Conservación: Conserve en refrigeración entre 2 y 6 C°

Método de corte: Se debe cortar preferentemente en rodajas

Información adicional: Denominación de Origen 

Procedimientos: Picar la carne fría (cero grados) de vaca en grilla de 8 a 10 mm. La carne de cerdo en grilla de 12 mm.

Colocar la carne picada en la amasadora (si es de elaboración casera , en un recipiente plástico).

Agregar la sal y dar unas vueltas en la amasadora (en la elaboración casera, amasar un poco).

Agregar ahora el Integral Salamín x 3 kgs. y las especias. Dar unas vueltas en la amasadora, simplemente para que se mezcle (en la forma casera, de la misma manera que el punto).

Agregar el vino frió y dar unas vueltas. Para la forma casera amasar un poco.

Agregar el tocino cortado en dados. Amasar hasta obtener una buena liga, lograr que un bolo de pasta se pegue en la palma de la mano (igualmente seguir el procedimiento para la elaboración casera).

Embutir en la tripa elegida.

Dejar descansar los Salamines en el sector de secado y colgarlos durante unas 12 horas.

Los Salamines colgados son que se toquen en un sector de poca corriente de aire. Si fuera necesario taparlos con una bolsa de arpillera o mantel mojado. Luego, comenzar a darles calor con mucha humedad (entre el 90 y el 95%) por 48 hs. Se puede colocar una olla con agua sobre el fuego para dar la humedad necesaria.

Retirar el fuego y controlar la humedad y dejar estacionar hasta el consumo; es necesario que se marque el dado, de unos 10 a 20 días, y se pueda cortar con un cuchillo y se despegue con facilidad la tripa.

La merma aproximada es del 30 al 40 %.

A los 30 días se les puede colocar en grasa comestible para prolongar su vida de consumo.

Información nutrimental, Ingesta diaria recomendada:

Tabla Nutrimental

Valor Medios por 100g

Valor Energético 459 Kcal
Proteína 18.5 g
Contenido Graso 42 g
Grasos saturados 14.8 g
Fibra 0 g
Sodio 1800 mg
carbohidratos 1.8 g
Azucares 0 g

Información Fisicoquímica:

Humedad 18%

Grasas: 38%

Proteínas: 27%

Descripción

País de origen: México

Ingredientes: Carne de Vaca, Carne de Cerdo y Tocino

Características Organolépticas: Tiene un sabor salado

Características Físicas: Es un embutido que es duro al tacto

Presentación: Se presenta en forma de salchicha de 600g

Embalaje: Sin embalaje

Vida de anaquel: Superior a 3 meses

Condiciones de Conservación: Conserve en refrigeración entre 2 y 6 C°

Método de corte: Se debe cortar preferentemente en rodajas

Información adicional: Denominación de Origen 

Procedimientos: Picar la carne fría (cero grados) de vaca en grilla de 8 a 10 mm. La carne de cerdo en grilla de 12 mm.

Colocar la carne picada en la amasadora (si es de elaboración casera , en un recipiente plástico).

Agregar la sal y dar unas vueltas en la amasadora (en la elaboración casera, amasar un poco).

Agregar ahora el Integral Salamín x 3 kgs. y las especias. Dar unas vueltas en la amasadora, simplemente para que se mezcle (en la forma casera, de la misma manera que el punto).

Agregar el vino frió y dar unas vueltas. Para la forma casera amasar un poco.

Agregar el tocino cortado en dados. Amasar hasta obtener una buena liga, lograr que un bolo de pasta se pegue en la palma de la mano (igualmente seguir el procedimiento para la elaboración casera).

Embutir en la tripa elegida.

Dejar descansar los Salamines en el sector de secado y colgarlos durante unas 12 horas.

Los Salamines colgados son que se toquen en un sector de poca corriente de aire. Si fuera necesario taparlos con una bolsa de arpillera o mantel mojado. Luego, comenzar a darles calor con mucha humedad (entre el 90 y el 95%) por 48 hs. Se puede colocar una olla con agua sobre el fuego para dar la humedad necesaria.

Retirar el fuego y controlar la humedad y dejar estacionar hasta el consumo; es necesario que se marque el dado, de unos 10 a 20 días, y se pueda cortar con un cuchillo y se despegue con facilidad la tripa.

La merma aproximada es del 30 al 40 %.

A los 30 días se les puede colocar en grasa comestible para prolongar su vida de consumo.


Información nutrimental, Ingesta diaria recomendada:

Tabla Nutrimental

Valor Medios por 100g

Valor Energético 459 Kcal
Proteína 18.5 g
Contenido Graso 42 g
Grasos saturados 14.8 g
Fibra 0 g
Sodio 1800 mg
carbohidratos 1.8 g
Azucares 0 g

Información Fisicoquímica:

Humedad 18%

Grasas: 38%

Proteínas: 27%

Información adicional

Peso 600 kg

Información adicional

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