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ROQUEFORT SOCIETE (A.O.C.)

$914.00 MXN

Precio por

SKU: ROQS Categoría:

Información del producto

PAÍS DE ORIGEN: Francia REGIÓN: Roquefort sur Soulzon, Francia INGREDIENTES: Leche cruda de oveja, cultivos lácteos, cuajo, cultivo de penicillum roqueforti. PROCEDIMIENTOS: La Société Roquefort está hecha con leche cruda de ovejas que pastan en las colinas en el suroeste de Francia. Se envejece durante un mínimo de 90 días en las cuevas naturales de Roquefort. El moho (Penicillium roqueforti) que le da al Roquefort su carácter distintivo se encuentra en el suelo de las cuevas locales. Tradicionalmente, en el pasado, los queseros lo extraían dejando pan en las cuevas durante seis a ocho semanas hasta que fue consumido por el moho. El interior del pan se secó luego para producir un polvo. En los tiempos modernos, el molde se puede cultivar en un laboratorio, lo que permite una mayor consistencia. El molde se puede agregar a la cuajada, o se puede introducir como un aerosol, a través de los agujeros introducidos en la corteza. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: Roquefort es un queso semi suave, artesanal, de vetas azules, de textura cremosa y quebradiza, cáscara natural y una pasta de color marfil con vetas de color verde esmeralda. El queso es húmedo y se rompe en trozos fácilmente. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Es abundante y rico en sabor, cremoso, agudo, fuerte y salado. Posee un aroma y sabores distintivos a mantequilla dulce, caramelo, humo y sal, compensados por la tangidez del moho azul. MARIDAJE:

  • Sauternes, Riesling, Sherry, Rosé, Sauvignon Blanc, Porto.
  • También se utiliza principalmente en ensaladas y aderezos, con frutos secos, nuezes o almendras.
PRESENTACIÓN: Pieza en forma de media luna de 1.5 kilos aprox. EMBALAJE: Envuelto en papel aluminio y empacado en bolsa thermoencogible. VIDA DE ANAQUEL: 2 a 3 meses aprox. CONSERVACIÓN: Conserve en refrigeración entre 2 y 4 C° MÉTODO DE CORTE: En cuñas de forma triangular. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL/100g:
Tabla Nutrimental
Valor Medios por 100g
Valor Energético 364 Kcal/ 1507 kJ
Proteína 19 g
Contenido Graso 32 g
Grasos saturados 20.7 g
Fibra 0 g
Sodio 1500 m g
carbohidratos 0 g
Azucares 0 g
  Roquefort tiene el nivel más alto de glutamatos de cualquier alimento producido naturalmente. Contiene 1280 mg de glutamato por 100 g de queso. INFORMACIÓN FISICOQUÍMICA:  
  • Humedad: 45 %
  • Grasa: 31 %
  • Proteína: 19 %

Descripción

$914.00 MXN

Precio por

SKU: ROQS Categoría:

Información del producto

PAÍS DE ORIGEN: Francia REGIÓN: Roquefort sur Soulzon, Francia INGREDIENTES: Leche cruda de oveja, cultivos lácteos, cuajo, cultivo de penicillum roqueforti. PROCEDIMIENTOS: La Société Roquefort está hecha con leche cruda de ovejas que pastan en las colinas en el suroeste de Francia. Se envejece durante un mínimo de 90 días en las cuevas naturales de Roquefort. El moho (Penicillium roqueforti) que le da al Roquefort su carácter distintivo se encuentra en el suelo de las cuevas locales. Tradicionalmente, en el pasado, los queseros lo extraían dejando pan en las cuevas durante seis a ocho semanas hasta que fue consumido por el moho. El interior del pan se secó luego para producir un polvo. En los tiempos modernos, el molde se puede cultivar en un laboratorio, lo que permite una mayor consistencia. El molde se puede agregar a la cuajada, o se puede introducir como un aerosol, a través de los agujeros introducidos en la corteza. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: Roquefort es un queso semi suave, artesanal, de vetas azules, de textura cremosa y quebradiza, cáscara natural y una pasta de color marfil con vetas de color verde esmeralda. El queso es húmedo y se rompe en trozos fácilmente. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Es abundante y rico en sabor, cremoso, agudo, fuerte y salado. Posee un aroma y sabores distintivos a mantequilla dulce, caramelo, humo y sal, compensados por la tangidez del moho azul. MARIDAJE:

  • Sauternes, Riesling, Sherry, Rosé, Sauvignon Blanc, Porto.
  • También se utiliza principalmente en ensaladas y aderezos, con frutos secos, nuezes o almendras.
PRESENTACIÓN: Pieza en forma de media luna de 1.5 kilos aprox. EMBALAJE: Envuelto en papel aluminio y empacado en bolsa thermoencogible. VIDA DE ANAQUEL: 2 a 3 meses aprox. CONSERVACIÓN: Conserve en refrigeración entre 2 y 4 C° MÉTODO DE CORTE: En cuñas de forma triangular. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL/100g:
Tabla Nutrimental
Valor Medios por 100g
Valor Energético 364 Kcal/ 1507 kJ
Proteína 19 g
Contenido Graso 32 g
Grasos saturados 20.7 g
Fibra 0 g
Sodio 1500 m g
carbohidratos 0 g
Azucares 0 g
  Roquefort tiene el nivel más alto de glutamatos de cualquier alimento producido naturalmente. Contiene 1280 mg de glutamato por 100 g de queso. INFORMACIÓN FISICOQUÍMICA:  
  • Humedad: 45 %
  • Grasa: 31 %
  • Proteína: 19 %

Descripción

PAÍS DE ORIGEN: Francia

REGIÓN: Roquefort sur Soulzon, Francia

INGREDIENTES: Leche cruda de oveja, cultivos lácteos, cuajo, cultivo de penicillum roqueforti.

PROCEDIMIENTOS:

La Société Roquefort está hecha con leche cruda de ovejas que pastan en las colinas en el suroeste de Francia. Se envejece durante un mínimo de 90 días en las cuevas naturales de Roquefort.

El moho (Penicillium roqueforti) que le da al Roquefort su carácter distintivo se encuentra en el suelo de las cuevas locales. Tradicionalmente, en el pasado, los queseros lo extraían dejando pan en las cuevas durante seis a ocho semanas hasta que fue consumido por el moho. El interior del pan se secó luego para producir un polvo. En los tiempos modernos, el molde se puede cultivar en un laboratorio, lo que permite una mayor consistencia. El molde se puede agregar a la cuajada, o se puede introducir como un aerosol, a través de los agujeros introducidos en la corteza.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: Roquefort es un queso semi suave, artesanal, de vetas azules, de textura cremosa y quebradiza, cáscara natural y una pasta de color marfil con vetas de color verde esmeralda. El queso es húmedo y se rompe en trozos fácilmente.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Es abundante y rico en sabor, cremoso, agudo, fuerte y salado. Posee un aroma y sabores distintivos a mantequilla dulce, caramelo, humo y sal, compensados por la tangidez del moho azul.

MARIDAJE:

  • Sauternes, Riesling, Sherry, Rosé, Sauvignon Blanc, Porto.
  • También se utiliza principalmente en ensaladas y aderezos, con frutos secos, nuezes o almendras.

PRESENTACIÓN: Pieza en forma de media luna de 1.5 kilos aprox.

EMBALAJE: Envuelto en papel aluminio y empacado en bolsa thermoencogible.

VIDA DE ANAQUEL: 2 a 3 meses aprox.

CONSERVACIÓN: Conserve en refrigeración entre 2 y 4 C°

MÉTODO DE CORTE: En cuñas de forma triangular.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL/100g:

Tabla Nutrimental
Valor Medios por 100g
Valor Energético 364 Kcal/ 1507 kJ
Proteína 19 g
Contenido Graso 32 g
Grasos saturados 20.7 g
Fibra 0 g
Sodio 1500 m g
carbohidratos 0 g
Azucares 0 g

 

Roquefort tiene el nivel más alto de glutamatos de cualquier alimento producido naturalmente. Contiene 1280 mg de glutamato por 100 g de queso.

INFORMACIÓN FISICOQUÍMICA:

 

  • Humedad: 45 %
  • Grasa: 31 %
  • Proteína: 19 %
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