RICOTTA FRESCA GARDENIA

Información del producto

País de origen: Estados Unidos

Ingredientes: Suero de Leche, Crema, Leche entera

Características Organolépticas:  sabor suave

Características Físicas: De color blanco y textura blanda y granulosa

Presentación: Este Queso se presenta en cilindros de 2.27KG

Embalaje: Sin embalaje

Vida de anaquel: Superior a 3 meses

Condiciones de Conservación: Conserve en refrigeración entre 2 y 6 C°

Información adicional: Se emplea para rellenar pasta (raviolis, tortellini, canelones, lasaña) o en postres. Mezclada con fruta o frutos secos, es un tradicional dulce casero. Endulzada, es el relleno principal de los cannoli sicilianos, y uno de los ingredientes clave en la elaboración de la cassata. En el cono sur es la base de un típico postre, la tarta de ricota.

Procedimientos: La caseína, el elemento que se coagula dando su consistencia al queso, ya no está presente en el suero empleado para elaborar el requesón, que obtiene su textura de la cocción a alta temperatura, al endurecerse la albúmina y la globulina presentes en el suero. El añadido de ácido cítrico o tartárico se emplea a veces para catalizar el proceso. Aunque el requesón tradicional se produce exclusivamente a base del suero reaprovechado, la producción industrial, en especial en Estados Unidos, le añade a veces leche entera para incrementar la consistencia. Una vez coagulada, se deposita en recipientes que permiten el drenaje del exceso de líquido durante unas diez horas.

Información nutrimental, Ingesta diaria recomendada:

Información Fisicoquímica:

Humedad: 75%

Proteína: 16%

Grasa: 9%