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RACLETTE francés (A.O.C.)

$560.00 MXN

Precio por

SKU: RACL Categoría:

Información del producto

PAÍS DE ORIGEN: Francia REGIÓN: Ródano INGREDIENTES: Leche de vaca pasteurizada, sal, fermentos lácteos, encimas y coagulante. PROCEDIMIENTOS: La leche cruda debe reposar durante un tiempo para que la crema se levante. El queso Raclette se prepara con leche sin pasteurizar con un contenido de grasa de 3 a 3.5%. Luego, la leche se calienta y se mezcla con cultivos y cuajo. La cuajada del futuro queso Raclette es muy suave en comparación con otros quesos. Una vez que la cuajada se espesa lo suficiente, se corta. Luego, la cuajada se coloca en moldes circulares y se presiona durante un tiempo predefinido, se gira y se presiona nuevamente. Este ciclo se repite varias veces, para eliminar el líquido y la lactosa hasta que se alcanza la consistencia deseada. Al sumergir los quesos en salmuera, la sal extrae la humedad de la superficie y comienza a formar una corteza. Finalmente, el queso se almacena en estantes, donde los fabricantes controlan la temperatura y la humedad. Se utilizan estantes de madera para mantener el nivel de humedad adecuado. Durante el proceso de envejecimiento, el queso Raclette se lava y se gira en intervalos regulares. El queso tarda al menos 90 días en estar listo para consumir. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: Tiene una textura cremosa, firme, abierta y suave, con corteza natural y color pasta amarillo pálido. Se derrite en la boca sin esfuerzo. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Su sabor es ácido, lechoso, a nuez y dulce, mientras que su aroma es afrutado y agradable. MARIDAJE:

  • Después de ser derretido, a menudo se sirve con papas, pepinillos, cebollas marinadas, con carne o sobre pan.
  • Gamay, Burgundy, Beaujolais, Pinot Blanc.
PRESENTACIÓN: Pieza media luna de 3 kilos aprox. EMBALAJE: Empacado al vacío. VIDA DE ANAQUEL: De 3 a 4 meses CONSERVACIÓN: Conserve en refrigeración entre 4 y 6 C° MÉTODO DE CORTE: Se calienta en un asador para que funda y pueda ser rascado con un cuchillo. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL/100g:
Tabla Nutrimental
Valor Medios por 100 g
Valor Energético 326 Kcal
Proteína 22 g
Contenido Graso 26 g
Grasos saturados 21 g
Fibra 0 g
Sodio 786 mg
carbohidratos 0 g
Azucares 0.28 g
    INFORMACIÓN FISICOQUÍMICA:  
  • Humedad: 46 %
  • Grasa: 26 %
  • Proteína: 22 %

Descripción

$560.00 MXN

Precio por

SKU: RACL Categoría:

Información del producto

PAÍS DE ORIGEN: Francia REGIÓN: Ródano INGREDIENTES: Leche de vaca pasteurizada, sal, fermentos lácteos, encimas y coagulante. PROCEDIMIENTOS: La leche cruda debe reposar durante un tiempo para que la crema se levante. El queso Raclette se prepara con leche sin pasteurizar con un contenido de grasa de 3 a 3.5%. Luego, la leche se calienta y se mezcla con cultivos y cuajo. La cuajada del futuro queso Raclette es muy suave en comparación con otros quesos. Una vez que la cuajada se espesa lo suficiente, se corta. Luego, la cuajada se coloca en moldes circulares y se presiona durante un tiempo predefinido, se gira y se presiona nuevamente. Este ciclo se repite varias veces, para eliminar el líquido y la lactosa hasta que se alcanza la consistencia deseada. Al sumergir los quesos en salmuera, la sal extrae la humedad de la superficie y comienza a formar una corteza. Finalmente, el queso se almacena en estantes, donde los fabricantes controlan la temperatura y la humedad. Se utilizan estantes de madera para mantener el nivel de humedad adecuado. Durante el proceso de envejecimiento, el queso Raclette se lava y se gira en intervalos regulares. El queso tarda al menos 90 días en estar listo para consumir. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: Tiene una textura cremosa, firme, abierta y suave, con corteza natural y color pasta amarillo pálido. Se derrite en la boca sin esfuerzo. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Su sabor es ácido, lechoso, a nuez y dulce, mientras que su aroma es afrutado y agradable. MARIDAJE:

  • Después de ser derretido, a menudo se sirve con papas, pepinillos, cebollas marinadas, con carne o sobre pan.
  • Gamay, Burgundy, Beaujolais, Pinot Blanc.
PRESENTACIÓN: Pieza media luna de 3 kilos aprox. EMBALAJE: Empacado al vacío. VIDA DE ANAQUEL: De 3 a 4 meses CONSERVACIÓN: Conserve en refrigeración entre 4 y 6 C° MÉTODO DE CORTE: Se calienta en un asador para que funda y pueda ser rascado con un cuchillo. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL/100g:
Tabla Nutrimental
Valor Medios por 100 g
Valor Energético 326 Kcal
Proteína 22 g
Contenido Graso 26 g
Grasos saturados 21 g
Fibra 0 g
Sodio 786 mg
carbohidratos 0 g
Azucares 0.28 g
    INFORMACIÓN FISICOQUÍMICA:  
  • Humedad: 46 %
  • Grasa: 26 %
  • Proteína: 22 %

Descripción

PAÍS DE ORIGEN: Francia

REGIÓN: Ródano

INGREDIENTES: Leche de vaca pasteurizada, sal, fermentos lácteos, encimas y coagulante.

PROCEDIMIENTOS:

La leche cruda debe reposar durante un tiempo para que la crema se levante. El queso Raclette se prepara con leche sin pasteurizar con un contenido de grasa de 3 a 3.5%. Luego, la leche se calienta y se mezcla con cultivos y cuajo. La cuajada del futuro queso Raclette es muy suave en comparación con otros quesos. Una vez que la cuajada se espesa lo suficiente, se corta.

Luego, la cuajada se coloca en moldes circulares y se presiona durante un tiempo predefinido, se gira y se presiona nuevamente. Este ciclo se repite varias veces, para eliminar el líquido y la lactosa hasta que se alcanza la consistencia deseada.

Al sumergir los quesos en salmuera, la sal extrae la humedad de la superficie y comienza a formar una corteza.

Finalmente, el queso se almacena en estantes, donde los fabricantes controlan la temperatura y la humedad. Se utilizan estantes de madera para mantener el nivel de humedad adecuado. Durante el proceso de envejecimiento, el queso Raclette se lava y se gira en intervalos regulares. El queso tarda al menos 90 días en estar listo para consumir.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: Tiene una textura cremosa, firme, abierta y suave, con corteza natural y color pasta amarillo pálido. Se derrite en la boca sin esfuerzo.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Su sabor es ácido, lechoso, a nuez y dulce, mientras que su aroma es afrutado y agradable.

MARIDAJE:

  • Después de ser derretido, a menudo se sirve con papas, pepinillos, cebollas marinadas, con carne o sobre pan.
  • Gamay, Burgundy, Beaujolais, Pinot Blanc.

PRESENTACIÓN: Pieza media luna de 3 kilos aprox.

EMBALAJE: Empacado al vacío.

VIDA DE ANAQUEL: De 3 a 4 meses

CONSERVACIÓN: Conserve en refrigeración entre 4 y 6 C°

MÉTODO DE CORTE: Se calienta en un asador para que funda y pueda ser rascado con un cuchillo.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL/100g:

Tabla Nutrimental
Valor Medios por 100 g
Valor Energético 326 Kcal
Proteína 22 g
Contenido Graso 26 g
Grasos saturados 21 g
Fibra 0 g
Sodio 786 mg
carbohidratos 0 g
Azucares 0.28 g

 

 

INFORMACIÓN FISICOQUÍMICA:

 

  • Humedad: 46 %
  • Grasa: 26 %
  • Proteína: 22 %

Información adicional

Peso 6 kg

Información adicional

Peso 6 kg
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