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PARMIGIANO REGGIANO RUEDA (D.O.P.)

$546.00 MXN

Precio por

SKU: PARREG Categoría:

Información del producto

PAÍS DE ORIGEN: Italia. REGIÓN: Emilia-Romaña (Modena, Parma) INGREDIENTES: Leche cruda de vaca, sal, cuajo PROCEDIMIENTOS: El Parmigiano-Reggiano está hecho con leche pura de vaca de dos ordeños separados, uno de los cuales está parcialmente desnatado. La leche del ordeño vespertino se deja reposar hasta la mañana en grandes cubas, donde la parte grasa sube a la superficie y despues se utiliza para la producción de mantequilla. Cuando la leche entera del ordeño de la mañana llega de la granja, la leche descremada de la noche anterior se vierte en calderos de cobre donde se agrega cuajo de ternera y suero de leche fermentado, obtenido del procesamiento del día anterior. La leche se coagula en diez minutos, y la cuajada se descompone en gránulos minúsculos. Luego se usa fuego en el proceso de cocción a 55 grados centígrados, después de lo cual los gránulos con queso se hunden hasta el fondo del caldero formando una sola masa. Después de descansar durante cincuenta minutos, se retira la masa de queso. Cortado en dos partes y envuelto en su paño típico, el queso se coloca en un molde que le dará su forma final. Cada queso recibe un número único y progresivo, que utiliza una placa de caseína, y una banda especial de marcado graba el mes y el año de producción en el queso. Después de unos días, el queso se sumerge en una solución saturada de agua y sal. Es un proceso de salado por absorción que, en menos de un mes, cierra el ciclo de producción y abre el ciclo de maduración. El Parmigiano-Reggiano se elabora únicamente entre el 1 de abril y el 11 de noviembre. Para elaborar un queso de 1kg se necesitan 16 litros de leche. La historia del Parmigiano-Reggiano es larga y lenta, siguiendo el ritmo natural de las estaciones. El tiempo mínimo de maduración es de doce meses, y solo en este punto se puede decidir si cada queso es digno de su nombre. MARIDAJE: Los vinos blancos, tintos o espumosos van bien con Parmigiano-Reggiano. Prosecco, Lambrusco, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio o Champagne. De los vinos tintos va acompañado de vinos frutales, como Pino Noir, Barbera, Barolo, Merlot y Chianti. Gustos agradables con cervezas belgas y en general oscuras. Desde el punto de vista de la gastronomía, es un ingrediente clave para los platos italianos: rallado en pasta, polenta, en ensaladas, con frutas como uvas o bayas, miel y mermeladas. Maravillosa adición a una table de queso o para comer solo. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: Tiene forma de tambores planos, parecidos a pequeños barriles de cerveza. La corteza es de un brillante color marrón dorado. La pasta, de un atractivo color amarillo paja. El original Parmigiano-Reggiano se distingue por su extrema friabilidad, textura granulosa, hojaldrada y frágil. Los trozos de queso se pueden separar fácilmente con las manos o con la punta de un cuchillo, gracias a la larga maduración y la ruptura previa de la cuajada en pequeños gránulos. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Aroma fragante, pero delicada. Sabor salado, afrutado y de nuez y al mismo tiempo - fino. Con el tiempo, la parte interna asume una salinidad más intensa, pero nunca se vuelve picante. PRESENTACIÓN: Puede variar dependiendo del formato de consumo. Viene cortado en viene cortado en cuñas de 250-350g aprox. o como rueda completa o ½,¼, 1/8 de pzas. Etsa presentación es de 35kg. EMBALAJE: Si la presentación es en cuña el producto se encuentra siempre al alto vacío para prevenir una oxidación en la física del producto. VIDA DE ANAQUEL: Superior a 3 meses CONSERVACIÓN: Conserve en refrigeración entre 2 y 6 c° INFORMACIÓN NUTRIMENTAL: El Parmigiano-Reggiano es un queso altamente concentrado y contiene solo un 30% de agua y un 70% de nutrientes. Esto significa que tiene un contenido alto de proteínas, vitaminas y minerales. La lactosa concentrada en el Parmigiano-Reggiano D.O.P. es entre 0 y 0,39 mg / 100 g equivalentes a 0,1 mg / 100kcal. Como consecuencia, el queso puede considerarse sin duda un alimento libre de lactosa recomendado para personas con intolerancia a la lactose.

Valor Medios por 100g
Valor Energético 392 Kcal / 1633Kj
Proteína 33g
Contenido Graso 28.4g
Grasos saturados 20.9g
Fibra 0g
Sodio 650mg
carbohidratos 0g
Azucares 0g
  Información Fisicoquímica:
  • Humedad: 20 %
  • Grasa: 48 %
  • Proteína: 32 %

Descripción

$546.00 MXN

Precio por

SKU: PARREG Categoría:

Información del producto

PAÍS DE ORIGEN: Italia. REGIÓN: Emilia-Romaña (Modena, Parma) INGREDIENTES: Leche cruda de vaca, sal, cuajo PROCEDIMIENTOS: El Parmigiano-Reggiano está hecho con leche pura de vaca de dos ordeños separados, uno de los cuales está parcialmente desnatado. La leche del ordeño vespertino se deja reposar hasta la mañana en grandes cubas, donde la parte grasa sube a la superficie y despues se utiliza para la producción de mantequilla. Cuando la leche entera del ordeño de la mañana llega de la granja, la leche descremada de la noche anterior se vierte en calderos de cobre donde se agrega cuajo de ternera y suero de leche fermentado, obtenido del procesamiento del día anterior. La leche se coagula en diez minutos, y la cuajada se descompone en gránulos minúsculos. Luego se usa fuego en el proceso de cocción a 55 grados centígrados, después de lo cual los gránulos con queso se hunden hasta el fondo del caldero formando una sola masa. Después de descansar durante cincuenta minutos, se retira la masa de queso. Cortado en dos partes y envuelto en su paño típico, el queso se coloca en un molde que le dará su forma final. Cada queso recibe un número único y progresivo, que utiliza una placa de caseína, y una banda especial de marcado graba el mes y el año de producción en el queso. Después de unos días, el queso se sumerge en una solución saturada de agua y sal. Es un proceso de salado por absorción que, en menos de un mes, cierra el ciclo de producción y abre el ciclo de maduración. El Parmigiano-Reggiano se elabora únicamente entre el 1 de abril y el 11 de noviembre. Para elaborar un queso de 1kg se necesitan 16 litros de leche. La historia del Parmigiano-Reggiano es larga y lenta, siguiendo el ritmo natural de las estaciones. El tiempo mínimo de maduración es de doce meses, y solo en este punto se puede decidir si cada queso es digno de su nombre. MARIDAJE: Los vinos blancos, tintos o espumosos van bien con Parmigiano-Reggiano. Prosecco, Lambrusco, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio o Champagne. De los vinos tintos va acompañado de vinos frutales, como Pino Noir, Barbera, Barolo, Merlot y Chianti. Gustos agradables con cervezas belgas y en general oscuras. Desde el punto de vista de la gastronomía, es un ingrediente clave para los platos italianos: rallado en pasta, polenta, en ensaladas, con frutas como uvas o bayas, miel y mermeladas. Maravillosa adición a una table de queso o para comer solo. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: Tiene forma de tambores planos, parecidos a pequeños barriles de cerveza. La corteza es de un brillante color marrón dorado. La pasta, de un atractivo color amarillo paja. El original Parmigiano-Reggiano se distingue por su extrema friabilidad, textura granulosa, hojaldrada y frágil. Los trozos de queso se pueden separar fácilmente con las manos o con la punta de un cuchillo, gracias a la larga maduración y la ruptura previa de la cuajada en pequeños gránulos. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Aroma fragante, pero delicada. Sabor salado, afrutado y de nuez y al mismo tiempo - fino. Con el tiempo, la parte interna asume una salinidad más intensa, pero nunca se vuelve picante. PRESENTACIÓN: Puede variar dependiendo del formato de consumo. Viene cortado en viene cortado en cuñas de 250-350g aprox. o como rueda completa o ½,¼, 1/8 de pzas. Etsa presentación es de 35kg. EMBALAJE: Si la presentación es en cuña el producto se encuentra siempre al alto vacío para prevenir una oxidación en la física del producto. VIDA DE ANAQUEL: Superior a 3 meses CONSERVACIÓN: Conserve en refrigeración entre 2 y 6 c° INFORMACIÓN NUTRIMENTAL: El Parmigiano-Reggiano es un queso altamente concentrado y contiene solo un 30% de agua y un 70% de nutrientes. Esto significa que tiene un contenido alto de proteínas, vitaminas y minerales. La lactosa concentrada en el Parmigiano-Reggiano D.O.P. es entre 0 y 0,39 mg / 100 g equivalentes a 0,1 mg / 100kcal. Como consecuencia, el queso puede considerarse sin duda un alimento libre de lactosa recomendado para personas con intolerancia a la lactose.

Valor Medios por 100g
Valor Energético 392 Kcal / 1633Kj
Proteína 33g
Contenido Graso 28.4g
Grasos saturados 20.9g
Fibra 0g
Sodio 650mg
carbohidratos 0g
Azucares 0g
  Información Fisicoquímica:
  • Humedad: 20 %
  • Grasa: 48 %
  • Proteína: 32 %

Descripción

PAÍS DE ORIGEN: Italia.

REGIÓN: Emilia-Romaña (Modena, Parma)

INGREDIENTES: Leche cruda de vaca, sal, cuajo

PROCEDIMIENTOS: El Parmigiano-Reggiano está hecho con leche pura de vaca de dos ordeños separados, uno de los cuales está parcialmente desnatado.

La leche del ordeño vespertino se deja reposar hasta la mañana en grandes cubas, donde la parte grasa sube a la superficie y despues se utiliza para la producción de mantequilla.

Cuando la leche entera del ordeño de la mañana llega de la granja, la leche descremada de la noche anterior se vierte en calderos de cobre donde se agrega cuajo de ternera y suero de leche fermentado, obtenido del procesamiento del día anterior.

La leche se coagula en diez minutos, y la cuajada se descompone en gránulos minúsculos.

Luego se usa fuego en el proceso de cocción a 55 grados centígrados, después de lo cual los gránulos con queso se hunden hasta el fondo del caldero formando una sola masa.

Después de descansar durante cincuenta minutos, se retira la masa de queso.

Cortado en dos partes y envuelto en su paño típico, el queso se coloca en un molde que le dará su forma final. Cada queso recibe un número único y progresivo, que utiliza una placa de caseína, y una banda especial de marcado graba el mes y el año de producción en el queso. Después de unos días, el queso se sumerge en una solución saturada de agua y sal. Es un proceso de salado por absorción que, en menos de un mes, cierra el ciclo de producción y abre el ciclo de maduración.

El Parmigiano-Reggiano se elabora únicamente entre el 1 de abril y el 11 de noviembre.

Para elaborar un queso de 1kg se necesitan 16 litros de leche. La historia del Parmigiano-Reggiano es larga y lenta, siguiendo el ritmo natural de las estaciones. El tiempo mínimo de maduración es de doce meses, y solo en este punto se puede decidir si cada queso es digno de su nombre.

MARIDAJE: Los vinos blancos, tintos o espumosos van bien con Parmigiano-Reggiano.

Prosecco, Lambrusco, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio o Champagne. De los vinos tintos va acompañado de vinos frutales, como Pino Noir, Barbera, Barolo, Merlot y Chianti. Gustos agradables con cervezas belgas y en general oscuras.

Desde el punto de vista de la gastronomía, es un ingrediente clave para los platos italianos: rallado en pasta, polenta, en ensaladas, con frutas como uvas o bayas, miel y mermeladas. Maravillosa adición a una table de queso o para comer solo.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: Tiene forma de tambores planos, parecidos a pequeños barriles de cerveza. La corteza es de un brillante color marrón dorado. La pasta, de un atractivo color amarillo paja. El original Parmigiano-Reggiano se distingue por su extrema friabilidad, textura granulosa, hojaldrada y frágil. Los trozos de queso se pueden separar fácilmente con las manos o con la punta de un cuchillo, gracias a la larga maduración y la ruptura previa de la cuajada en pequeños gránulos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Aroma fragante, pero delicada. Sabor salado, afrutado y de nuez y al mismo tiempo – fino. Con el tiempo, la parte interna asume una salinidad más intensa, pero nunca se vuelve picante.

PRESENTACIÓN: Puede variar dependiendo del formato de consumo. Viene cortado en viene cortado en cuñas de 250-350g aprox. o como rueda completa o ½,¼, 1/8 de pzas. Etsa presentación es de 35kg.

EMBALAJE: Si la presentación es en cuña el producto se encuentra siempre al alto vacío para prevenir una oxidación en la física del producto.

VIDA DE ANAQUEL: Superior a 3 meses

CONSERVACIÓN: Conserve en refrigeración entre 2 y 6 c°

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL:

El Parmigiano-Reggiano es un queso altamente concentrado y contiene solo un 30% de agua y un 70% de nutrientes. Esto significa que tiene un contenido alto de proteínas, vitaminas y minerales.

La lactosa concentrada en el Parmigiano-Reggiano D.O.P. es entre 0 y 0,39 mg / 100 g equivalentes a 0,1 mg / 100kcal. Como consecuencia, el queso puede considerarse sin duda un alimento libre de lactosa recomendado para personas con intolerancia a la lactose.

Valor Medios por 100g
Valor Energético 392 Kcal / 1633Kj
Proteína 33g
Contenido Graso 28.4g
Grasos saturados 20.9g
Fibra 0g
Sodio 650mg
carbohidratos 0g
Azucares 0g

 

Información Fisicoquímica:

  • Humedad: 20 %
  • Grasa: 48 %
  • Proteína: 32 %
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