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MOZZARELLA SCAMORZA AHUMADA

$45.50 MXN

Precio por

SKU: MOZPINCO125 Categoría:

Información del producto

DESCRIPCIÓN: Queso de leche de vaca elaborado por maestros queseros, respetando los procesos milenarios de su origen, mediante una fermentación láctica producida por la acción de cultivos lácticos desdobladores de azúcares como lactosa para producir el aroma y sabor ácido delicado característico de las mismas, además, la acción de cuajo enzimático; el proceso de elaboración dura al rededor de 8 horas. La técnica de su producción es artesanal, con las ventajas que nos dan las nuevas tecnologías y materiales para garantizar la inocuidad de nuestro producto, la maquinaria empleada para su elaboración esta especificamente diseñada para ello. Esta elaborado con ingredientes naturales, 100% leche de vaca, por lo que no permitimos materias primas que no vayan con esta filosofía, restringimos cualquier tipo de grasa vegetal y extensores.  PAÍS DE ORIGEN: Mexico REGIÓN: Jilotepec INGREDIENTES: Leche entera pasteurizada de vaca. Cultivos lácticos. Cloruro de calcio. Enzimas coagulantes. Sal yodada. MADURACIÓN: 3 meses  PROCEDIMIENTOS: Se recibe la leche, revisando la temperatura, acidez, densidad, peróxidos, olor, color y sabor. La leche de vaca es pasteurizada 15 segundos a 72°C, enfriada a 34°C y enviada a una tina de cuajado donde recibe la aplicación de cultivos lácticos, calcio y cuajo. La cuajada es delicadamente trabajada, la pasta obtenida se deja madurar hasta que tenga la acidez y cualidades necesarias para proceder a su fundición. Se trabaja con agua a más de 70°C, el fundido es artesanal, posteiromente la pasta es transferida a máquinaria especial, en el que se le da la presentación característica (pequeña bolita de 0.256 kg). Posteriormente se enfrían paulatinamente hasta llegar a la temperatura de refrigeración, se almacena en una cámara de temperatura y humedad controladas durante 12 horas. Al término del periodo de refrigeración pasa al procesos de ahumado artesanal, por último se empaca al alto vacío y se refrigera nuevamente entre 2°C a 4°C para finalmente distribuirse.   CARACTERÍSTICAS SENSORIALES:

Parámetro analizado Definición de parámetros
Color Café rojizo
Olor Láctico
Sabor Característico
Textura Firme, queso semi-duro
Apariencia Firme redondo
  PRESENTACIÓN:
             Empaque primario        
Material Empaque en atmósfera modificada
Tipo de envase Transparente  
Dimensiones 5" de diametro  
Presentación 0.256 kg  
Presentación de muestra 0.256 kg    
  VIDA DE ANAQUEL: 45 días a partir del empaque. CONSERVACIÓN: Conservar en refrigeración a temperatura menor a los 4 °C INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Valores Medios/100g:
Valor energético 74 Kcal
Carbohidratos 0 g
Proteínas 5.0 g
Grasas totales 5.7 g
Grasas saturadas 3.5 g
Grasas Trans 0g
Sodio 91 mg
Calcio 187 mg

Descripción

$45.50 MXN

Precio por

SKU: MOZPINCO125 Categoría:

Información del producto

DESCRIPCIÓN: Queso de leche de vaca elaborado por maestros queseros, respetando los procesos milenarios de su origen, mediante una fermentación láctica producida por la acción de cultivos lácticos desdobladores de azúcares como lactosa para producir el aroma y sabor ácido delicado característico de las mismas, además, la acción de cuajo enzimático; el proceso de elaboración dura al rededor de 8 horas. La técnica de su producción es artesanal, con las ventajas que nos dan las nuevas tecnologías y materiales para garantizar la inocuidad de nuestro producto, la maquinaria empleada para su elaboración esta especificamente diseñada para ello. Esta elaborado con ingredientes naturales, 100% leche de vaca, por lo que no permitimos materias primas que no vayan con esta filosofía, restringimos cualquier tipo de grasa vegetal y extensores.  PAÍS DE ORIGEN: Mexico REGIÓN: Jilotepec INGREDIENTES: Leche entera pasteurizada de vaca. Cultivos lácticos. Cloruro de calcio. Enzimas coagulantes. Sal yodada. MADURACIÓN: 3 meses  PROCEDIMIENTOS: Se recibe la leche, revisando la temperatura, acidez, densidad, peróxidos, olor, color y sabor. La leche de vaca es pasteurizada 15 segundos a 72°C, enfriada a 34°C y enviada a una tina de cuajado donde recibe la aplicación de cultivos lácticos, calcio y cuajo. La cuajada es delicadamente trabajada, la pasta obtenida se deja madurar hasta que tenga la acidez y cualidades necesarias para proceder a su fundición. Se trabaja con agua a más de 70°C, el fundido es artesanal, posteiromente la pasta es transferida a máquinaria especial, en el que se le da la presentación característica (pequeña bolita de 0.256 kg). Posteriormente se enfrían paulatinamente hasta llegar a la temperatura de refrigeración, se almacena en una cámara de temperatura y humedad controladas durante 12 horas. Al término del periodo de refrigeración pasa al procesos de ahumado artesanal, por último se empaca al alto vacío y se refrigera nuevamente entre 2°C a 4°C para finalmente distribuirse.   CARACTERÍSTICAS SENSORIALES:

Parámetro analizado Definición de parámetros
Color Café rojizo
Olor Láctico
Sabor Característico
Textura Firme, queso semi-duro
Apariencia Firme redondo
  PRESENTACIÓN:
             Empaque primario        
Material Empaque en atmósfera modificada
Tipo de envase Transparente  
Dimensiones 5" de diametro  
Presentación 0.256 kg  
Presentación de muestra 0.256 kg    
  VIDA DE ANAQUEL: 45 días a partir del empaque. CONSERVACIÓN: Conservar en refrigeración a temperatura menor a los 4 °C INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Valores Medios/100g:
Valor energético 74 Kcal
Carbohidratos 0 g
Proteínas 5.0 g
Grasas totales 5.7 g
Grasas saturadas 3.5 g
Grasas Trans 0g
Sodio 91 mg
Calcio 187 mg

Descripción

DESCRIPCIÓN: Queso de leche de vaca elaborado por maestros queseros, respetando los procesos milenarios de su origen, mediante una fermentación láctica producida por la acción de cultivos lácticos desdobladores de azúcares como lactosa para producir el aroma y sabor ácido delicado característico de las mismas, además, la acción de cuajo enzimático; el proceso de elaboración dura al rededor de 8 horas. La técnica de su producción es artesanal, con las ventajas que nos dan las nuevas tecnologías y materiales para garantizar la inocuidad de nuestro producto, la maquinaria empleada para su elaboración esta especificamente diseñada para ello. Esta elaborado con ingredientes naturales, 100% leche de vaca, por lo que no permitimos materias primas que no vayan con esta filosofía, restringimos cualquier tipo de grasa vegetal y extensores.

 PAÍS DE ORIGEN: Mexico

REGIÓN: Jilotepec

INGREDIENTES: Leche entera pasteurizada de vaca. Cultivos lácticos. Cloruro de calcio. Enzimas coagulantes. Sal yodada.

MADURACIÓN: 3 meses 

PROCEDIMIENTOS: Se recibe la leche, revisando la temperatura, acidez, densidad, peróxidos, olor, color y sabor. La leche de vaca es pasteurizada 15 segundos a 72°C, enfriada a 34°C y enviada a una tina de cuajado donde recibe la aplicación de cultivos lácticos, calcio y cuajo. La cuajada es delicadamente trabajada, la pasta obtenida se deja madurar hasta que tenga la acidez y cualidades necesarias para proceder a su fundición. Se trabaja con agua a más de 70°C, el fundido es artesanal, posteiromente la pasta es transferida a máquinaria especial, en el que se le da la presentación característica (pequeña bolita de 0.256 kg). Posteriormente se enfrían paulatinamente hasta llegar a la temperatura de refrigeración, se almacena en una cámara de temperatura y humedad controladas durante 12 horas. Al término del periodo de refrigeración pasa al procesos de ahumado artesanal, por último se empaca al alto vacío y se refrigera nuevamente entre 2°C a 4°C para finalmente distribuirse.

 

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES:

Parámetro analizado Definición de parámetros
Color Café rojizo
Olor Láctico
Sabor Característico
Textura Firme, queso semi-duro
Apariencia Firme redondo

 

PRESENTACIÓN:

             Empaque primario        
Material Empaque en atmósfera modificada
Tipo de envase Transparente  
Dimensiones 5″ de diametro  
Presentación 0.256 kg  
Presentación de muestra 0.256 kg    

 

VIDA DE ANAQUEL: 45 días a partir del empaque.

CONSERVACIÓN: Conservar en refrigeración a temperatura

menor a los 4 °C

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Valores Medios/100g:

Valor energético 74 Kcal
Carbohidratos 0 g
Proteínas 5.0 g
Grasas totales 5.7 g
Grasas saturadas 3.5 g
Grasas Trans 0g
Sodio 91 mg
Calcio 187 mg

Información adicional

Peso 0.125 kg

Información adicional

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