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COMTÉ (A.O.C.)

$807.50 MXN

Precio por

SKU: COMTE Categoría:

Información del producto

País de origen: Francia

Región: Ródano-Alpes

Ingredientes: leche cruda de vaca

Características Organolépticas: Tiene un sabor rico y variado, dependiendo del lugar de fabricación. Pueden aparecer aromas florales y sabores a fruta en verano y a nuez en invierno

Características Físicas: Duro, cocido y prensado, corteza cepillada

Presentación: Se produce en grandes cilindros de 40 kg. Esta presentación es de 4kg.

Embalaje: Sin embalaje

Vida de anaquel: Superior a 3 meses

Condiciones de Conservación: Conserve en refrigeración entre 2 y 6 C°

Método de corte: Se corta en cuñas o rebanadas triangulares.

Maridaje: Pomerol o Pinot Noir

Información adicional: desde 1976 y 1996 UE

Procedimientos: La leche es vertida  en grandes cubas de cobre o acero inoxidable para calentarse. El quesero añade cuajo natural que transforma la leche en  que será entonces calentada a 54º C durante 60 minutos. Es un queso prensado, pues el contenido de la cuba se presiona entonces, golpeándolo ligeramente a continuación, y se vierte en los moldes de Comté. Algunas horas más tarde, la abertura de este molde permite obtener un queso de color aún blanco, y blando, que  deberá  pasar una larga estancia en la bodega de maduración. Se sala en seco, dándole la vuelta y cepillándolo con regularidad. La maduración lleva de 4 a 6 meses, pero a menudo está hasta los 8-10 e incluso puede llegar a más (hasta 18 o 24 meses). Los Comté llamados “de excepción” pueden llegar a los 36 meses.

Información Fisicoquímica:

Grasa: 45%

Descripción

$807.50 MXN

Precio por

SKU: COMTE Categoría:

Información del producto

País de origen: Francia

Región: Ródano-Alpes

Ingredientes: leche cruda de vaca

Características Organolépticas: Tiene un sabor rico y variado, dependiendo del lugar de fabricación. Pueden aparecer aromas florales y sabores a fruta en verano y a nuez en invierno

Características Físicas: Duro, cocido y prensado, corteza cepillada

Presentación: Se produce en grandes cilindros de 40 kg. Esta presentación es de 4kg.

Embalaje: Sin embalaje

Vida de anaquel: Superior a 3 meses

Condiciones de Conservación: Conserve en refrigeración entre 2 y 6 C°

Método de corte: Se corta en cuñas o rebanadas triangulares.

Maridaje: Pomerol o Pinot Noir

Información adicional: desde 1976 y 1996 UE

Procedimientos: La leche es vertida  en grandes cubas de cobre o acero inoxidable para calentarse. El quesero añade cuajo natural que transforma la leche en  que será entonces calentada a 54º C durante 60 minutos. Es un queso prensado, pues el contenido de la cuba se presiona entonces, golpeándolo ligeramente a continuación, y se vierte en los moldes de Comté. Algunas horas más tarde, la abertura de este molde permite obtener un queso de color aún blanco, y blando, que  deberá  pasar una larga estancia en la bodega de maduración. Se sala en seco, dándole la vuelta y cepillándolo con regularidad. La maduración lleva de 4 a 6 meses, pero a menudo está hasta los 8-10 e incluso puede llegar a más (hasta 18 o 24 meses). Los Comté llamados “de excepción” pueden llegar a los 36 meses.

Información Fisicoquímica:

Grasa: 45%

Descripción

País de origen: Francia

Región: Ródano-Alpes

Ingredientes: leche cruda de vaca

Características Organolépticas: Tiene un sabor rico y variado, dependiendo del lugar de fabricación. Pueden aparecer aromas florales y sabores a fruta en verano y a nuez en invierno

Características Físicas: Duro, cocido y prensado, corteza cepillada

Presentación: Se produce en grandes cilindros de 40 kg. Esta presentación es de 4kg.

Embalaje: Sin embalaje

Vida de anaquel: Superior a 3 meses

Condiciones de Conservación: Conserve en refrigeración entre 2 y 6 C°

Método de corte: Se corta en cuñas o rebanadas triangulares.

Maridaje: Pomerol o Pinot Noir

Información adicional: desde 1976 y 1996 UE

Procedimientos: La leche es vertida  en grandes cubas de cobre o acero inoxidable para calentarse. El quesero añade cuajo natural que transforma la leche en  que será entonces calentada a 54º C durante 60 minutos. Es un queso prensado, pues el contenido de la cuba se presiona entonces, golpeándolo ligeramente a continuación, y se vierte en los moldes de Comté. Algunas horas más tarde, la abertura de este molde permite obtener un queso de color aún blanco, y blando, que  deberá  pasar una larga estancia en la bodega de maduración. Se sala en seco, dándole la vuelta y cepillándolo con regularidad. La maduración lleva de 4 a 6 meses, pero a menudo está hasta los 8-10 e incluso puede llegar a más (hasta 18 o 24 meses). Los Comté llamados “de excepción” pueden llegar a los 36 meses.

Información Fisicoquímica:

Grasa: 45%

Información adicional

Peso 4 kg

Información adicional

Peso 4 kg
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