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CHOCOLATE COLOSSEO DE LECHE PARA ESPRESSO 270PZAS.

$278.00 MXN

Precio por

SKU: CHOCOCAFE Categoría:

Información del producto

País de origen: Italia

Ingredientes: Leche de vaca, azúcar, mantequilla, cacao amargo, agua, vainilla.

Características Organolépticas: Envuelto en un papel dorado, de textura suave y oscura este chocolate debido a su base de leche no es muy amargo, al contrario es dulce y amable. 

Características Físicas: pequeño rectángulo de chocolate con textura suave y cremosa.   

Presentación: Caja de cartón que contiene 1 kilo de varios trozos de chocolate envueltos en papel dorados de aproximadamente una pulgada de largo por media de ancho y 2mm de grosor.

Embalaje: caja de cartón rellena de 2 bosas con chocolates.

Vida de anaquel: Superior a 6 meses

Condiciones de Conservación: Conserve en un lugar fresco, sin luz o humedad.

Procedimientos: Al recolectar habas de cacao en las zonas de recolección, El primer proceso es el lavado y tostado.

A continuación, se realiza la torrefacción de las habas del cacao ya tostadas; En unas grandes esferas giratorias, las habas se tuestan durante unos pocos minutos a entre 110 y 120 °C., eliminándose la humedad y la acidez, al tiempo que se favorece el desarrollo de los aromas. Cada tipo de grano que formará parte de una determinada mezcla de chocolate se tuesta por separado.

Después de su enfriamiento, las habas, cuyas cáscaras han comenzado a explotar por el efecto de la torrefacción, se llevan a una máquina de descascarillar y cribar, que abre los granos tostados y separa los pellejos, ligeros, de la parte comestible, más pesada. Las cáscaras y hollejos se reciclan como compost para jardines, o para elaborar mantecas de baja calidad llamadas comercialmente Cocoa.

A continuación, se muelen las habas del cacao. Las habas trituradas pasan a través de una batería de molinos y se someten a un batido a una temperatura constante de 60-80º; la duración de este tratamiento puede ir de las 18 a las 72 horas. La duración influye en la textura del chocolate resultante: ha menos batido, mayor aspereza. Por efecto de la trituración, el tejido celular de las habas, que contiene de un 50 a un 60 % de manteca de cacao, permite la liberación en parte de esta grasa, que luego se licúa por efecto del calor generado por el frotamiento. El resultado es una pasta fluida pero densa, la pasta de cacao: una suspensión de sustancias con cacao en manteca de cacao.

Para su utilización en los diferentes productos, esta pasta se homogeneiza y se calienta a 100º, para ser luego propulsada en prensas hidráulicas. Se extrae así la mayor cantidad posible de manteca de cacao, que se filtra y se compacta en grandes bloques. La pasta de cacao, con un porcentaje de grasa reducido entre el 8 y el 22 %, se presenta en forma de pan u hogaza. Esta parte sólida es durísima, pues se solidifica a 600 atmósferas.El característico crujido y el delicado brillo del buen chocolate es debido a la estructura cristalina de la manteca de cacao. Notorio en el chocolate colosseo

Información nutrimental, Ingesta diaria recomendada:

Tabla Nutrimental

Valor Medios por 100g

Energía 311 kg
Proteína 11.43 g
Contenido Graso 5.85 g
Grasos saturados 0 g
Fibra 3.9 g
Sodio 148 mg
carbohidratos 66.37 g
Azucares 0 g

Descripción

$278.00 MXN

Precio por

SKU: CHOCOCAFE Categoría:

Información del producto

País de origen: Italia

Ingredientes: Leche de vaca, azúcar, mantequilla, cacao amargo, agua, vainilla.

Características Organolépticas: Envuelto en un papel dorado, de textura suave y oscura este chocolate debido a su base de leche no es muy amargo, al contrario es dulce y amable. 

Características Físicas: pequeño rectángulo de chocolate con textura suave y cremosa.   

Presentación: Caja de cartón que contiene 1 kilo de varios trozos de chocolate envueltos en papel dorados de aproximadamente una pulgada de largo por media de ancho y 2mm de grosor.

Embalaje: caja de cartón rellena de 2 bosas con chocolates.

Vida de anaquel: Superior a 6 meses

Condiciones de Conservación: Conserve en un lugar fresco, sin luz o humedad.

Procedimientos: Al recolectar habas de cacao en las zonas de recolección, El primer proceso es el lavado y tostado.

A continuación, se realiza la torrefacción de las habas del cacao ya tostadas; En unas grandes esferas giratorias, las habas se tuestan durante unos pocos minutos a entre 110 y 120 °C., eliminándose la humedad y la acidez, al tiempo que se favorece el desarrollo de los aromas. Cada tipo de grano que formará parte de una determinada mezcla de chocolate se tuesta por separado.

Después de su enfriamiento, las habas, cuyas cáscaras han comenzado a explotar por el efecto de la torrefacción, se llevan a una máquina de descascarillar y cribar, que abre los granos tostados y separa los pellejos, ligeros, de la parte comestible, más pesada. Las cáscaras y hollejos se reciclan como compost para jardines, o para elaborar mantecas de baja calidad llamadas comercialmente Cocoa.

A continuación, se muelen las habas del cacao. Las habas trituradas pasan a través de una batería de molinos y se someten a un batido a una temperatura constante de 60-80º; la duración de este tratamiento puede ir de las 18 a las 72 horas. La duración influye en la textura del chocolate resultante: ha menos batido, mayor aspereza. Por efecto de la trituración, el tejido celular de las habas, que contiene de un 50 a un 60 % de manteca de cacao, permite la liberación en parte de esta grasa, que luego se licúa por efecto del calor generado por el frotamiento. El resultado es una pasta fluida pero densa, la pasta de cacao: una suspensión de sustancias con cacao en manteca de cacao.

Para su utilización en los diferentes productos, esta pasta se homogeneiza y se calienta a 100º, para ser luego propulsada en prensas hidráulicas. Se extrae así la mayor cantidad posible de manteca de cacao, que se filtra y se compacta en grandes bloques. La pasta de cacao, con un porcentaje de grasa reducido entre el 8 y el 22 %, se presenta en forma de pan u hogaza. Esta parte sólida es durísima, pues se solidifica a 600 atmósferas.El característico crujido y el delicado brillo del buen chocolate es debido a la estructura cristalina de la manteca de cacao. Notorio en el chocolate colosseo

Información nutrimental, Ingesta diaria recomendada:

Tabla Nutrimental

Valor Medios por 100g

Energía 311 kg
Proteína 11.43 g
Contenido Graso 5.85 g
Grasos saturados 0 g
Fibra 3.9 g
Sodio 148 mg
carbohidratos 66.37 g
Azucares 0 g

Descripción

País de origen: Italia

Ingredientes: Leche de vaca, azúcar, mantequilla, cacao amargo, agua, vainilla.

Características Organolépticas: Envuelto en un papel dorado, de textura suave y oscura este chocolate debido a su base de leche no es muy amargo, al contrario es dulce y amable. 

Características Físicas: pequeño rectángulo de chocolate con textura suave y cremosa.   

Presentación: Caja de cartón que contiene 1 kilo de varios trozos de chocolate envueltos en papel dorados de aproximadamente una pulgada de largo por media de ancho y 2mm de grosor.

Embalaje: caja de cartón rellena de 2 bosas con chocolates.

Vida de anaquel: Superior a 6 meses

Condiciones de Conservación: Conserve en un lugar fresco, sin luz o humedad.

Procedimientos: Al recolectar habas de cacao en las zonas de recolección, El primer proceso es el lavado y tostado.

A continuación, se realiza la torrefacción de las habas del cacao ya tostadas; En unas grandes esferas giratorias, las habas se tuestan durante unos pocos minutos a entre 110 y 120 °C., eliminándose la humedad y la acidez, al tiempo que se favorece el desarrollo de los aromas. Cada tipo de grano que formará parte de una determinada mezcla de chocolate se tuesta por separado.

Después de su enfriamiento, las habas, cuyas cáscaras han comenzado a explotar por el efecto de la torrefacción, se llevan a una máquina de descascarillar y cribar, que abre los granos tostados y separa los pellejos, ligeros, de la parte comestible, más pesada. Las cáscaras y hollejos se reciclan como compost para jardines, o para elaborar mantecas de baja calidad llamadas comercialmente Cocoa.

A continuación, se muelen las habas del cacao. Las habas trituradas pasan a través de una batería de molinos y se someten a un batido a una temperatura constante de 60-80º; la duración de este tratamiento puede ir de las 18 a las 72 horas. La duración influye en la textura del chocolate resultante: ha menos batido, mayor aspereza. Por efecto de la trituración, el tejido celular de las habas, que contiene de un 50 a un 60 % de manteca de cacao, permite la liberación en parte de esta grasa, que luego se licúa por efecto del calor generado por el frotamiento. El resultado es una pasta fluida pero densa, la pasta de cacao: una suspensión de sustancias con cacao en manteca de cacao.

Para su utilización en los diferentes productos, esta pasta se homogeneiza y se calienta a 100º, para ser luego propulsada en prensas hidráulicas. Se extrae así la mayor cantidad posible de manteca de cacao, que se filtra y se compacta en grandes bloques. La pasta de cacao, con un porcentaje de grasa reducido entre el 8 y el 22 %, se presenta en forma de pan u hogaza. Esta parte sólida es durísima, pues se solidifica a 600 atmósferas.El característico crujido y el delicado brillo del buen chocolate es debido a la estructura cristalina de la manteca de cacao. Notorio en el chocolate colosseo

Información nutrimental, Ingesta diaria recomendada:

Tabla Nutrimental

Valor Medios por 100g

Energía 311 kg
Proteína 11.43 g
Contenido Graso 5.85 g
Grasos saturados 0 g
Fibra 3.9 g
Sodio 148 mg
carbohidratos 66.37 g
Azucares 0 g

Información adicional

Peso 1 kg

Información adicional

Peso 1 kg
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