Descripción
$321.50 MXN
Precio por
Información del producto
País de origen: América
Región: Nueva York, NY
Ingredientes: Leche Cruda De Vaca, Sal, Enzimas
Características Organolépticas: El sabor es delicado, aunque éste va adquiriendo un sabor más fuerte conforme madura. Desprende un ligero aroma a amoníaco.
Características Físicas: La pasta es de color pálido, marfil o amarillo claro. La textura es cremosa
Presentación: Se Presenta En Rueda de 816g
Embalaje: embuelto en un papel plástico blanco con presentación de la marca
Vida de anaquel: Superior a 3 meses
Condiciones de Conservación: Conserve en refrigeración entre 2 y 6 C°
Método de corte: Se Puede cortar En Cuñas
Maridaje: Saint-Émilion o Pinot Noir
Procedimientos: Para fabricar una rueda de un kg, son necesarios más de 8 litros de leche cruda. La leche debe fermentar en una cuba durante 16 horas aproximadamente. Después, el queso es formado a mano por finas capas sucesivas con la ayuda de un instrumento llamado pala brie.
La temperatura ideal para el modelado del queso se varía en el proceso. Inicialmente, se trabaja a 33°C, y se mantiene esa temperatura durante 4 horas, después se mantiene a 24°C durante 6 horas y finalmente se baja a 19°C. Después, el queso se escurre sobre esteras de caña.
El proceso finaliza con el salado y la maduración del queso trabajada por el maestro afinador, quien ajusta el punto de curado, volteando los quesos de forma artesanal y manteniéndolos en constante vigilacia aproximadamente durante 8 semanas hasta que están listos para el consumo. Información nutrimental, Ingesta diaria recomendada:
Información Fisicoquímica:
Grasa: 45 %
Descripción
País de origen: América
Región: Nueva York, NY
Ingredientes: Leche Cruda De Vaca, Sal, Enzimas
Características Organolépticas: El sabor es delicado, aunque éste va adquiriendo un sabor más fuerte conforme madura. Desprende un ligero aroma a amoníaco.
Características Físicas: La pasta es de color pálido, marfil o amarillo claro. La textura es cremosa
Presentación: Se Presenta En Rueda de 816g
Embalaje: embuelto en un papel plástico blanco con presentación de la marca
Vida de anaquel: Superior a 3 meses
Condiciones de Conservación: Conserve en refrigeración entre 2 y 6 C°
Método de corte: Se Puede cortar En Cuñas
Maridaje: Saint-Émilion o Pinot Noir
Procedimientos: Para fabricar una rueda de un kg, son necesarios más de 8 litros de leche cruda. La leche debe fermentar en una cuba durante 16 horas aproximadamente. Después, el queso es formado a mano por finas capas sucesivas con la ayuda de un instrumento llamado pala brie.
La temperatura ideal para el modelado del queso se varía en el proceso. Inicialmente, se trabaja a 33°C, y se mantiene esa temperatura durante 4 horas, después se mantiene a 24°C durante 6 horas y finalmente se baja a 19°C. Después, el queso se escurre sobre esteras de caña.
El proceso finaliza con el salado y la maduración del queso trabajada por el maestro afinador, quien ajusta el punto de curado, volteando los quesos de forma artesanal y manteniéndolos en constante vigilacia aproximadamente durante 8 semanas hasta que están listos para el consumo.
Información nutrimental, Ingesta diaria recomendada:
Información Fisicoquímica:
Grasa: 45 %
Información adicional
| Peso | 900 kg |
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